暖心年糕片湯食譜：家常湯品做法與秘訣分享

幾年前追某部韓劇，看到主角一家人圍著爐子吃熱騰騰的年糕片湯，那股暖意好像能穿透螢幕。當時就想，這看起來不就是把年糕丟進湯裡煮嗎？自己試做卻完全不是那回事，年糕不是太硬就是糊爛，湯頭也單薄得可憐。後來才知道，這道看似簡單的湯品，藏著不少讓味道升級的細節。

什麼是年糕片湯？從韓劇到你家餐桌

很多人第一次認識年糕片湯（떡국），確實是透過韓劇。它不只是泡菜、拌飯之外的又一道韓國菜，在韓國文化裡有更深的意義。根據維基百科上關於韓式年糕湯的記載，這道湯品傳統上是在韓國農曆新年（설날）的早晨食用，象徵著又長了一歲，並祈求新的一年平安健康。白色的長條年糕代表著純潔與長壽。

但別被「節慶食物」這個標籤嚇到了。對現在的韓國家庭來說，它就是一道家常到不行的 comfort food。天氣轉涼、不想吃得太油膩、或是單純想喝點熱湯時，就會煮上一鍋。主角是切成橢圓薄片的條狀年糕（가래떡），口感軟糯帶點嚼勁，浸泡在清澈鮮美的湯頭裡，通常還會加上蛋絲、海苔、蔥花點綴。

它和我們熟悉的辣炒年糕（떡볶이）是截然不同的東西。一個是清爽的湯品，一個是濃郁的醬炒，唯一的共同點就是都用了年糕。如果你吃膩了重口味的韓式料理，這道湯會是個清新的選擇。

如何煮出完美的年糕片湯？家常食譜與秘訣

網路上食譜很多，但照著做常常差一點味道。我失敗好幾次後，歸納出幾個關鍵，這些細節食譜通常不會寫得太清楚。

年糕片湯的靈魂：湯頭與配料

湯頭是精髓。最傳統的做法是用牛腩或牛骨熬製清湯，但家庭做法用「鯷魚昆布高湯」更快速、也更清爽，適合台灣人的口味。我的偷吃步是：市售的日式鰹魚昆布湯包也能應急，但自己煮真的不難。

配料的部分，蛋絲、海苔、蔥花是標配。但很多人忽略「肉片」的處理。用一點醬油、麻油、蒜末醃過的牛肉片或豬肉片，在湯快好時涮進去，能讓湯的層次感暴增。這是一個在韓國家庭常見，但外面食譜較少強調的升級法。

新手常犯的三大錯誤

這是我觀察身邊朋友和自己踩過的雷：

• 年糕直接下鍋煮：尤其是冷凍年糕，一定要先充分解凍，並在冷水中浸泡至少20分鐘。這樣煮出來才會內外軟硬一致，不會外爛內硬。
• 湯頭調味過重：這道湯的調味極簡，主要靠鹽（或魚露）和一點點醬油提鮮。千萬不要加雞粉或濃湯寶，那會完全毀掉清爽感。我的比例是1公升湯配1.5小匙鹽和半小匙醬油，你可以邊試邊調整。
• 把所有料一起丟下去滾：順序很重要。先煮湯底、調味，然後放入年糕煮到浮起（大約3-5分鐘），最後才放易熟的肉片和蔥花。蛋絲和海苔是上桌後才撒上去的。

掌握這幾點，你煮出來的年糕片湯就已經贏過外面很多店家了。

台北哪裡吃得到道地年糕片湯？三家推薦店家實訪

當然，不是人人都有時間下廚。想在台北找一碗暖心的年糕片湯，這幾家是我個人反覆回訪的選擇。

1. 韓食堂 한식당
這家隱身在東區巷弄的老店，是我心中台北韓式年糕湯的標竿。老闆是韓國華僑，做法非常傳統。他們的湯頭是用牛大骨長時間熬煮，乳白而濃郁，但喝起來卻意外地清爽不油膩。年糕用的是韓國進口的，厚度切得剛剛好，煮得軟糯卻不失嚼勁。配料給得大方，蛋絲、牛肉片、蔥花鋪滿碗面。一份價格約180元，以這個品質來說很合理。店面不大，飯點經常要排隊。

地址：台北市大安區敦化南路一段160巷9號
營業時間：11:30-14:30, 17:30-21:00（週一休）

2. 小飯館兒
如果你喜歡清爽系的湯頭，可以試試這家。他們的湯底偏向鯷魚昆布風味，清澈鮮甜，更能凸顯年糕本身的米香。特別的是，他們提供了「餃子年糕湯」的選項，在湯裡加入手工韓式餃子（만두），吃起來更有飽足感。一份餃子年糕湯大約160元。這家店的優點是選擇多，除了年糕湯，其他韓式小菜也很地道。

地址：台北市中山區新生北路二段58巷33號
營業時間：11:30-14:00, 17:30-20:30

3. 韓姜熙的小廚房
這家是連鎖品牌，分店多，品質穩定，適合突然想解饞的時候。他們的年糕片湯屬於中規中矩的安全牌，湯頭溫和，年糕口感不錯。我推薦它的原因是「方便」和「套餐選擇」。你可以點一個年糕湯套餐，附上幾樣小菜和飲料，大約200元出頭，就能吃得滿足。對於想嘗試但怕口味不習慣的人，這裡是不錯的起點。

地址：多家分店（如微風台北車站、誠品南西店等）
營業時間：依各百貨公司營業時間

店家資訊一覽表

懶得看長篇大論？這張表幫你快速比較三家店的核心資訊。

關於年糕片湯的常見問題

無論是寒流來襲想取暖，或是懷念韓劇裡的日常滋味，年糕片湯都是一道能輕鬆融入生活的料理。從熬一鍋簡單的高湯開始，你會發現，那種溫暖的滿足感，其實離自己很近。