如果你問我新營哪裡有素食可以吃，我大概會先嘆口氣。不是沒有，而是要找到對胃口的，真的得花點功夫。我在新營住了快十年，一開始吃素的時候，常常繞了半小時還不知道吃什麼。網路上的資訊要麼過時，要麼就是那幾家連鎖店。這篇文章，就是我這些年來踩點、試吃，甚至碰壁後整理出來的真心話。不是官方指南，就是一個普通食客的經驗談。
這篇文章你會看到什麼？
新營素食餐廳的現狀：比你想的更有趣
很多人以為新營是個小地方，素食選擇肯定很少。我得說，這觀念有一半對，一半不對。對的是，這裡沒有台北那種遍地開花的純素咖啡廳或異國蔬食。不對的是，如果你願意挖掘，會發現一些扎根很久的家庭式餐廳，或是轉型加入素食選項的老字號。
新營的素食地圖，大概可以分成兩塊。一塊是市中心，像中正路、三民路一帶，有幾家招牌明顯的素食館。另一塊是住宅區或市場周邊，那種沒有華麗裝潢，但婆婆媽媽都知道的攤子或小店。
我發現一個有趣的現象：新營不少素食餐廳的菜單，都受臺南飲食文化影響。你會看到很多「羹」類、「燴」類的選擇，口味偏甜一點。這對於從北部下來的人，可能需要一點適應期。
另外，全素（無蛋奶）的專門店比較少，多數是提供蛋奶素的「素食餐廳」。如果你對五辛或鍋具有嚴格要求，點餐時一定要開口問清楚。我有次在一家看起來很傳統的店，點了麻醬麵，結果送上來發現醬料裡有蒜末，老闆還很自然地說「素食的這樣才香啊」。所以，溝通是關鍵。
我的私房清單：三家值得一訪的新營素食店
下面這三家，是我反覆回訪，也帶過不同朋友去，普遍獲得好評的。我把它們的關鍵資訊整理成表格，讓你一眼比較。但表格後我會補充一些表格寫不下的「食用心得」，那些才是重點。
| 餐廳名稱 | 地址 | 特色菜 / 價格範圍 | 營業時間 | 我的短評 |
|---|---|---|---|---|
| 清心園素食 | 新營區中正路153號 | 素肉燥飯、當歸湯麵 / 單點50-120元 | 11:00-14:00, 17:00-20:00 (週一休) | 口味傳統，CP值高，飯類選擇多 |
| 蓮緣素食坊 | 新營區民權路96巷5號 | 臭豆腐、手工水餃 / 單點60-150元 | 10:30-14:00, 16:30-19:30 (週日休) | 巷弄美食，臭豆腐必點，環境簡單 |
| 養心茶樓（新營店） | 新營區中山路220號 | 港式點心、蘿蔔糕 / 人均約250-400元 | 11:00-21:00 (無休) | 適合聚餐，菜色精緻，價格稍高 |
光看表格你可能沒感覺，我來多說幾句。
清心園素食：吃飽吃好的首選
這家是我平日最常去的。老闆是一對夫妻，店開了超過十五年。他們的素肉燥飯，用的是豆皮和香菇碎去炒，不是那種現成的素肉燥，吃起來有香氣但不油膩。我特別推薦搭配他們的「藥膳湯」，是真的用中藥材去熬，不是調味包。
但有個缺點，用餐尖峰時間（中午12點半左右）人很多，位子有點擠，而且出餐會慢一點。我有次趕時間，等了一個便當等了二十分鐘。所以如果你不趕時間，這裡很適合慢慢吃。
蓮緣素食坊：為了一盤臭豆腐專程去
這家店不好找，在巷子裡，招牌也不明顯。我第一次去是靠朋友帶路。他們的臭豆腐是自家發酵，外酥內嫩，搭配的泡菜酸甜度剛好，是我在新營吃過最對味的素食臭豆腐。
不過，店內只有四張桌子，夏天會有點悶熱。老闆娘個性比較直，點餐要一次講清楚，她不太喜歡客人改來改去。我帶怕熱的朋友去過，他對食物讚不絕口，但對環境有點抱怨。所以，這家是「為了味道可以忍受一切」的類型。
養心茶樓（新營店）：帶長輩或朋友聚餐的保險牌
這是連鎖店，環境乾淨明亮，有冷氣，菜單選擇多，從點心到熱炒都有。我通常在有家庭聚會，或者有非素食朋友一起時，會選這裡。他們的港式蘿蔔糕煎得很香，不會粉粉的。
價格是三家裡最高的，一道點心大概八九十元。而且，因為是連鎖中央廚房，味道有時候會覺得少了點「鍋氣」，比較標準化。有一次他們的腸粉皮有點厚，我反應後，店員只是笑笑說會改進，但感覺沒什麼下文。所以，期待不要放到「驚豔」的程度，當成安全方便的選擇就好。
如何挑到適合你的新營素食餐廳？
看完推薦，你可能會想，那到底該去哪一家？我建議用下面這個思路來選。
先問自己三個問題：
- 你今天為什麼吃素？ 是為了健康、宗教，還是單純想換口味？如果是宗教素，清心園和蓮緣在食材處理上比較仔細，你可以特別詢問。如果只是想吃清淡點，養心茶樓的選擇彈性更大。
- 你跟誰一起吃？ 一個人吃，蓮緣的臭豆腐套餐很適合。兩個人以上，尤其是有人非素食，養心茶樓的合菜模式大家比較能接受。家庭客帶小孩，清心園的飯麵類孩子通常不排斥。
- 你的預算和時間有多少？ 想快速便宜解決，清心園的外帶便當不錯。願意花時間找路和等待，蓮緣不會讓你失望。預算充足又想坐得舒服，直接去養心茶樓。
還有一個在地人才知道的小技巧：多利用「市場週邊」。像新營第一市場附近，早上會有幾攤賣素食碗粿、素粽的攤販，便宜又好吃，但通常中午前就收攤了。這種資訊不太會出現在美食APP上，要靠自己早上散步去發現。
在這些餐廳吃飯，你該注意的幾件小事
在新營的素食餐廳吃飯，有幾點跟在大城市不太一樣。
首先，營業時間很固定，甚至有點任性。很多家庭式餐廳說休息就休息，尤其是農曆初一十五之後，老闆可能自己就去休息了。我有次週二跑去蓮緣，結果貼張紅紙寫「店休一日」，撲了個空。所以，出發前如果可能，打個電話確認最保險。養心茶樓這類連鎖店就沒這問題。
其次，對「素食」的定義要溝通。就像我前面提到的，有些老店認為蔥蒜是香料，不算葷。點湯麵或燙青菜時，如果你不吃五辛，一定要主動說「不要蔥蒜韭菜」。他們通常都會配合。
最後，付款方式。清心園和蓮緣幾乎都只收現金。養心茶樓可以刷卡。這點小細節，卻常常讓人結帳時有點尷尬，記得準備點現金在身上。
關於新營素食，大家最常問的幾個問題
寫到這裡，差不多該收尾了。新營的素食地圖不大，但用心找，還是能找到讓你滿意的味道。別光看網路評分，有時候那顆星數很高的店，可能只是因為老闆人特別好。味道，還是要自己吃過才算數。
希望這篇囉哩囉嗦的分享，能幫你省下一些摸索的時間。下次如果你在新營吃到一家超棒的素食小店，別忘了告訴我，讓我的名單也能更新一下。