如果你問我，來釜山自由行只能選一種食物代表在地精神，我會毫不猶豫地說：釜飯。而要吃最道地、選擇最多、氛圍最對的釜飯，西面站絕對是首選。這裡不像觀光區只有一兩家店撐場面，而是整條街都在競爭誰的釜飯更香。但問題來了，網路上推薦的店那麼多，到底該吃哪一家？價格差在哪？怎麼吃才內行？這篇文章沒有罐頭資訊，只有我跑了五次釜山，在西面吃了超過十家釜飯後，整理出的真實比較和私房建議。
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釜飯到底是什麼？不只石鍋拌飯那麼簡單
很多人把釜飯和石鍋拌飯搞混，這是第一個常見誤解。石鍋拌飯（비빔밥）是把各種熟菜鋪在飯上，加上辣醬自己拌。而釜飯（돌솥밥）的精髓在於「烹煮」的過程。它是將生米、高湯、以及主要食材（如肉類、海鮮、香菇）一起放進厚重的石鍋或陶鍋裡，直接從生米開始加熱燜煮。
米飯在過程中吸收所有食材的精華和高湯，鍋底還會形成一層焦香酥脆的鍋巴。上桌時，飯是滾燙的，鍋子滋滋作響，香氣撲鼻。吃的時候，通常會先將上層的飯和料吃掉，留下鍋巴，最後再倒入茶或高湯做成鍋巴茶（누룽지국물），一點都不浪費。根據韓國觀光公社的介紹，這是一種能品嚐食材原味的傳統烹調方式。
記住這個區別： 石鍋拌飯是「拌」出來的混合風味，主角是辣醬；釜飯是「煮」出來的融合鮮味，主角是食材與米飯本身。走進西面的餐廳，如果你看到菜單上寫「돌솥비빔밥」，那可能是石鍋拌飯的變體。認明「돌솥밥」這三個字，才是真正的釜飯。
為什麼西面是釜飯一級戰區？交通與地點優勢
西面站是釜山地鐵1號線和2號線的交會點，根本就是釜山的信義區加上西門町。這裡有樂天百貨、無數的地下街、美妝店、咖啡廳，人流量巨大。本地上班族、購物人潮、還有像我們一樣的觀光客全混在一起，創造了巨大的午餐和晚餐需求。
需求催生競爭。在西面，尤其是從地鐵7號或10號出口出來，走進那些小巷弄，你會發現三步一家烤肉店，五步一家湯飯店，而其中主打釜飯的專門店密度高得驚人。競爭激烈對消費者來說是好事，代表品質和價格都必須有競爭力，很難找到地雷店。而且這些店大多營業到很晚，適合逛到腿軟後再來飽餐一頓。
我的習慣是，如果住在西面，晚餐一定挑一家釜飯；如果住其他地方，也會特地安排一個晚上過來吃，吃完剛好逛街消化。
西面釜飯Top 3店家深度比較：從經典到創新
下面這三家，是我認為最能代表西面釜飯光譜的選擇。我把它們做成表格，你可以快速比較，後面再分享我的實際用餐體驗和主觀評價。
| 店家名稱（韓文） | 招牌菜與價格 | 地址與交通 | 營業時間 | 我的評價與注意事項 |
|---|---|---|---|---|
| 1. 味贊王鹽烤豬肉 (맛찬들왕소금구이) |
鹽烤豬肉釜飯 18,000韓元 豬肉是現烤的，油脂香氣完美滲入飯中。小菜給得豪邁。 |
부산 부산진구 중앙대로680번길 45 地鐵西面站7號出口，步行約5分鐘。在二樓，招牌明顯。 |
11:00 - 22:00 最後點餐 21:30 （年中無休） |
優點： 香氣無敵，豬肉品質好，鍋巴堪稱藝術品。 缺點： 永遠在排隊，環境較吵雜擁擠。建議一人一鍋，分量對女生可能太多。 |
| 2. 釜飯名家 (돌솥밥명가) |
香菇牛肉釜飯 13,000韓元 鮑魚釜飯 15,000韓元 主打多種口味，有套餐組合。 |
부산 부산진구 중앙대로680번길 29-1 就在味贊王附近的小巷內，比較安靜。 |
10:00 - 21:30 （週日公休） |
優點： 口味選擇多，環境較舒適，適合想嘗試海鮮或香菇等不同風味的人。 缺點： 香氣衝擊感不如味贊王，比較像精緻的家常味。 |
| 3. 本錢家 (본전집) |
傳統韓定食（含釜飯） 15,000韓元起 不是單純吃釜飯，而是搭配十幾樣小菜的整套體驗。 |
부산 부산진구 중앙대로692번길 26 在西面鬧區邊緣，需要稍微找一下。 |
11:00 - 21:00 （週一公休） |
優點： 小菜豐富到像一座山，能一次體驗多樣韓式料理。 缺點： 釜飯本身不是唯一主角，追求極致鍋巴香的人可能會覺得不夠專精。 |
老實說，第一次來，九成的人會衝著「味贊王」去。它紅得有道理，那個豬肉烤得焦香，服務生在你面前把肉剪到飯裡，熱油滴下去滋滋作響的聲音，是視覺、聽覺、嗅覺的三重享受。但它的缺點也很真實：排隊。我上次週六晚上七點去，等了足足50分鐘。如果你很餓或行程緊，這可能是個折磨。
「釜飯名家」是我個人的秘密基地，當不想人擠人時的首選。它的香菇牛肉釜飯，香菇的鮮味完全煮進飯裡，牛肉片也給得大方。環境相對安靜，可以好好吃飯聊天。
一個內行小觀察：看一家釜飯店是否用心，可以觀察它送上桌時，鍋蓋邊緣是否有蒸汽急速噴出的「嘶嘶」聲。聲音越響亮持續，代表鍋子預熱夠熱，米飯和鍋巴的狀態會更好。味贊王在這點上總是滿分。
「本錢家」則適合團體或家庭，或者你想用一餐搞定對韓國小菜的所有好奇。它的釜飯水準在平均以上，但真正讓人印象深刻的是那滿桌的小菜，吃不完還可以續。
西面釜飯美食地圖與周邊順遊攻略
這三家店的位置其實很近，形成一個美味的三角地帶。我建議你可以這樣規劃：下午先在樂天百貨或地下街購物，傍晚步行到這個區域。
- 路線A（追求極致）： 直接去「味贊王」排隊，利用等待時間去旁邊的便利店買瓶飲料，或逛逛附近的小雜貨店。吃完後，可以散步到「田浦咖啡街」喝杯咖啡解膩。
- 路線B（輕鬆體驗）： 先去「釜飯名家」不用等位，舒服吃完。然後散步到西面地下街繼續逛街，或去「電影的街道」拍拍照。
- 路線C（綜合體驗）： 如果中午吃了簡單的，晚上可以挑戰「本錢家」的韓定食，一次滿足。
這附近除了釜飯，其實也隱藏了很棒的豬肉湯飯和炸雞店。如果你胃口夠大，甚至可以和朋友分食一家釜飯，再去隔壁吃別的解饞。
資深吃貨的隱藏技巧與常見錯誤
吃了這麼多次，我發現很多人，包括一開始的我，都會犯幾個錯誤。
錯誤一：一上桌就急著把所有飯刮下來吃。 正確做法是，從上層開始吃，讓底部的飯和鍋巴在餘溫中繼續「燜烤」，這樣最後的鍋巴才會又厚又脆，顏色金黃均勻。急著刮只會得到一堆軟軟的飯和碎掉的薄鍋巴。
錯誤二：忘了要「鍋巴茶」。 這是釜飯的隱藏版結局。吃到剩下鍋巴時，舉手向店員說「누룽지 국물 주세요」（nu-rung-ji gook-mul ju-se-yo）。他們會給你一壺熱騰騰的大麥茶或簡單的高湯，倒進鍋裡，蓋上蓋子悶一分鐘。打開後，鍋巴吸飽湯汁，變成外軟內脆、充滿穀物焦香的粥品，這才是完整的儀式。
注意： 不是每家店都會主動提供這項服務，尤其觀光客多的時候店員可能忙不過來。但你主動要求，他們通常都會做。這是你的權利，別害羞！
錯誤三：點太多。 釜飯的鍋子厚重，米飯吸飽湯汁，其實非常飽足。除非你是大胃王，否則一個正常分量的釜飯套餐，對成年男性都足夠。女生兩人分享一鍋，再加點一個湯或煎餅，可能更剛好。別高估自己的食量，浪費食物。
西面釜飯美食一日行程規劃（附時間表）
假設你有一天完整時間給西面，這裡提供一個結合美食、購物、文化的懶人包行程：
- 10:30 抵達西面站，從樂天百貨開始逛起，或直接鑽進「西面地下街」血拼（早上人較少）。
- 12:00 前往「釜飯名家」吃午餐（避開12:30的本地上班族人潮）。
- 13:30 前往「田浦咖啡街」，找一家有特色的咖啡廳休息、拍照。
- 15:30 逛「電影的街道」和附近的美妝店、文創小店。
- 18:00 關鍵時刻！ 前往「味贊王」排隊吃晚餐（這時去排隊時間通常比七點後短）。
- 19:30 吃完飯，散步回西面主街，逛夜市或看街頭表演，消化一下。
- 21:00 如果還有胃口，可以挑戰橋村炸雞或街邊小吃當宵夜。
這個行程的好處是午餐不用等，晚餐在真正高峰前卡位，一天內能體驗兩種不同風格的釜飯，並把西面的精華區域都走遍。
行前必看Q&A：預算、排隊、點餐疑難雜症
關於釜山釜飯西面的常見問題
最後，去西面吃釜飯，放輕鬆就好。這不是什麼高級料理，而是充滿鍋氣和人情味的平民美食。選一家順眼的走進去，記得留下胃給最後的鍋巴茶，你就能體驗到釜山最實在的溫暖滋味。祝你吃得開心！