說到台北的涼麵，腦中總會閃過幾家名店。但在南港，特別是深夜時分，我的胃總會不自覺地導航到那間燈火通明的小店——劉媽媽涼麵南港店。它不像一些觀光名店需要大排長龍，卻總在晚上十點後，用一種家常的溫暖，餵飽無數晚歸的上班族、計程車司機，還有像我這樣單純想吃點清爽東西的夜貓子。
這篇文章不是一篇標準的「必吃推薦」，更像是我吃了不下三十次後，整理出的一份生存手冊。你會知道哪個時間點去最從容，該點什麼組合才不會後悔，甚至是一些菜單上沒寫的隱藏版吃法。
這家店的氛圍與特色：一種深夜的歸屬感
劉媽媽涼麵南港店位在研究院路二段上，靠近南港軟體園區和中央研究院。店面不算大，裝潢就是那種你印象中的傳統小吃店樣子，白磁磚牆、幾張簡單的桌椅，乾淨但絕不奢華。它的魅力不在裝潢，而在那股「隨時歡迎你來」的氣息。
我特別喜歡晚上十一點過後去。這時段，剛加完班的科技人、結束營業的店家老闆、跑夜車的運將大哥，會不約而同地聚在這裡。空氣中除了麻醬香，還飄著一種疲憊後放鬆的共鳴。你不會覺得自己是來「探店」的觀光客，更像是來吃頓日常的晚餐（或宵夜）。
店家基本檔案
地址：台北市南港區研究院路二段110號
營業時間：晚上19:00 – 凌晨04:00（這時間太重要了，後面會細說）
公休日：每週日（別撲空了）
基本消費：一個人點一碗涼麵加個湯，大概落在100-150元台幣之間。
很多人第一次來會有點困惑，因為點餐流程很「自助」。進門後直接到櫃檯看牆上的菜單，決定好後跟櫃檯阿姨點餐付錢，然後自己找位置坐。阿姨們手腳都很俐落，但忙起來時沒太多笑容，這不是服務不好，而是他們把精力都放在快速出餐上了。習慣就好，這也是一種效率的體現。
招牌菜色深度解析：涼麵與滷味的雙重奏
涼麵本體：麵條與醬汁的黃金比例
先說涼麵本身。這裡的涼麵是標準的「黃油麵」，口感偏Q彈有嚼勁，不是那種軟爛的類型。麵條煮好後會拌上一些油防止沾黏，並且用風扇吹涼，這是傳統做法，能讓麵體保持乾爽。
靈魂當然是麻醬。劉媽媽的麻醬調得相當濃稠，芝麻香氣很足，帶點微微的甜味，但不是那種死甜。蒜泥和醋需要自己根據桌上的調料添加，這是決定風味的關鍵一步。我的個人經驗是，先不要急著把所有醬都倒進去。建議先倒三分之二，把麵充分拌勻，試試味道後，再決定要不要加剩下的醬或醋。因為醬給得很大方，全倒下去有時會覺得太濃太膩，反而蓋過麵香。
不可或缺的綠寶石：小黃瓜絲
他們家的小黃瓜絲給得毫不手軟，切得極細，脆口又多汁。這不只是配色，更是重要的口感平衡器。當濃厚的麻醬包裹麵條時，咬到清脆的小黃瓜，瞬間解膩，讓整體風味層次拉開。我見過有人請阿姨「小黃瓜加倍」，這確實是個好主意。
隱藏主角：滷味黑白切
如果只吃涼麵，我覺得只體驗了劉媽媽的一半。他們的滷味櫃才是內行人的重點。豬頭皮、豆干、海帶、滷蛋、豬耳朵…種類很多，看起來黑亮入味。
特別要提的是豬頭皮。滷得通透，膠質豐富，口感軟Q帶點脆骨，搭配他們自製的醬油膏和一點辣椒，簡直是涼麵的絕配。另一個我私心推薦的是素雞，吸飽了滷汁，咬下去會噴汁，非常過癮。
點滷味時，可以直接指著櫃子裡的品項跟阿姨說要什麼。價格是稱重的，通常切一盤綜合的，大概80到120元，兩個人分食剛好。
湯品搭配：味噌湯與貢丸湯
吃涼麵配湯是定番。味噌湯裡有豆腐和小魚乾，味道中規中矩，是安全牌。但我更推薦貢丸湯。他們的貢丸挺紮實，有肉香，湯頭清澈簡單，正好可以清清口中殘留的麻醬感，準備迎接下一口麵。
完整菜單與價格一覽
為了讓你點餐時更有底氣，這裡整理出主要的品項和價格。價格可能會有微調，但波動不大。
| 菜名 | 價格 | 特色備註 |
|---|---|---|
| 麻醬涼麵 | 50元 | 招牌，醬給得多，建議先加一部分拌勻試味。 |
| 辣味涼麵 | 50元 | 在麻醬基礎上加辣，辣度溫和，香氣足。 |
| 綜合滷味 | 時價（約80-120元/盤） | 必點！豬頭皮、素雞、豆干是安全選擇。 |
| 味噌湯 | 25元 | 有豆腐、小魚乾，標準搭配。 |
| 貢丸湯 | 35元 | 貢丸紮實，湯頭清，個人更推薦。 |
| 蛋花湯 | 25元 | 簡單樸實。 |
| 三合一湯（味噌+貢丸+蛋） | 45元 | 選擇困難症的救星，內容豐富。 |
一個人的完美組合：一碗麻醬涼麵（50元） + 一碗貢丸湯（35元） = 85元。如果想更豐盛，兩人共享一盤綜合滷味，人均大概就在120-150元之間，吃得非常滿足。
實用資訊：時間、交通與如何聰明吃
最佳到訪時間
營業時間寫19:00到04:00，但強烈建議晚上9點半以後再去。為什麼？晚上7點到9點是晚餐高峰，附近居民和下班族較多，可能需要等位。9點半過後，人潮散去，出餐更快，你可以更悠閒地享用。凌晨12點到2點則是另一波宵夜小高峰，但流動也快。
交通方式
捷運：距離最近的捷運站是板南線的「南港展覽館站」，但步行過來約需15-20分鐘。建議轉乘公車或騎乘YouBike（研究院路上有站點）。
公車：有多班公車可達「中研新村」或「研究院台北榮總」站，下車步行2-3分鐘即到，這是最方便的方式。可查詢212、270、藍25等路線。
開車/騎車：店門口研究院路二段路邊有停車格，但宵夜時段競爭激烈。騎機車相對容易找到位置。
周邊順遊
吃完涼麵，如果時間還早，可以散步到附近的「胡適公園」走走，消化一下。或者，往舊莊方向去，那裡夜晚蠻安靜的，有種離開市區的錯覺。
關於劉媽媽涼麵南港店的常見問題
最後，我想說劉媽媽涼麵南港店之於我，早已超越一碗涼麵的意義。它是一個深夜的座標，一個味道熟悉的安慰劑。食物或許沒有驚天動地的創新，但那種穩穩的存在感，在快速變化的城市裡，顯得格外珍貴。下次你回家晚了，或者深夜突然想吃點簡單又舒心的東西，不妨把車開到研究院路上，吃碗涼麵，切盤滷味，感受一下這份屬於南港夜晚的樸實溫暖。