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為什麼桃園烤雞這麼吸引人？
我想，關鍵在於那股「實在」的勁兒。很多店家堅持選用當日現宰的溫體雞，肉質就是鮮甜沒話說。醃料嘛，各有千秋，有的走傳統古早味路線，醬油、蒜頭、中藥材滲透到骨子裡；有的則玩創新，加入水果、特殊香料，帶來意想不到的味蕾衝擊。烤功更是決勝點，炭火的香氣、精準的火候控制，才能造就那層閃著誘人油光、酥脆到不行的雞皮，以及一口咬下就噴汁的軟嫩雞肉。每次開車經過桃園，空氣中若隱若現的烤雞香，總能瞬間勾起我的饞蟲！在地飄香三十載：阿嬤的灶腳古早味甕窯雞
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介紹： 這家店，光聽名字就覺得親切。在龍潭開業超過三十個年頭，用的是那種傳統的大甕窯，柴燒慢烤。我每次去，都喜歡站在旁邊看師傅們忙碌，那種柴火香混著雞肉香飄出來的感覺，真的是... 喔！還沒吃就先醉了。他們的烤雞是標準的古早味路線，鹹香夠味，雞皮烤得是那種迷人的焦糖色，重點是肉質一點都不柴，保有滿滿的肉汁（Juicy 到不行！）。每次帶外地朋友來，沒有一個不驚豔的。環境就是很樸實的辦桌風格，別期待什麼網美裝潢，但人情味絕對滿分。
地址： 桃園市龍潭區中正路 (靠近龍潭觀光大池)
營業時間： 早上11:00 - 晚上8:30 (週一公休，記得別撲空！)
價格區間： ㄧ隻甕窯雞 NT$650 - NT$750 (視大小略有不同)
必點選單： 招牌甕窯雞絕對是首選！他們的雞油拌飯也是一絕，簡單淋上烤雞滴下來的精華雞油，撒點胡椒，我能扒兩碗！季節時蔬通常也很新鮮，點來配著吃解膩。
都市裡的炭火香：巷仔內炭烤手扒雞
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介紹： 這間店藏在桃園市區的巷子裡，不太好找，但酒香不怕巷子深，每到用餐時間總是大排長龍。他們的最大特色就是堅持用真正的炭火燒烤（不是瓦斯爐喔！），而且是現點現烤（所以要有耐心等）。炭火賦予雞肉一種獨特的燻香味，那個香氣層次是瓦斯爐無法比擬的。烤出來的雞皮是我吃過數一數二脆的，咔滋咔滋像餅乾一樣，裡面的雞肉卻又非常嫩滑多汁。味道偏重鹹香，很下飯，很適合重口味的人。份量也很實在，兩個人吃一隻會很撐。空間不大，建議外帶回家慢慢享用。
地址： 桃園市桃園區永安路
營業時間： 下午4:00 - 晚上10:00 (賣完為止，週日休)
價格區間： 炭烤手扒雞 ㄧ隻 NT$550
必點選單： 炭烤手扒雞無懸念是主角。可以加點他們自製的辣醬，沾著吃風味更上一層樓。簡單的烤雞胗或雞心也是不錯的下酒小菜。
創意與傳統的融合：果香窯烤雞工坊
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介紹： 這家在蘆竹的店，算是比較年輕的勢力，主打的是「果香」窯烤雞。第一次聽到覺得有點新奇，吃過後就愛上了！他們在醃料中加入新鮮水果（聽說是鳳梨、蘋果之類的）一起發酵，所以烤出來的雞帶有一股天然的果香甘甜，完全不會死鹹，味道非常柔和清新。雞肉也是非常多汁軟嫩，連雞胸部位都不乾柴，這點很難得。適合口味比較清淡、或者喜歡帶點甜味的朋友。環境明亮舒適，比較像簡餐店。
地址： 桃園市蘆竹區中山路
營業時間： 上午11:30 - 下午2:30；下午5:00 - 晚上9:00 (週二公休)
價格區間： 果香窯烤雞 ㄧ隻 NT$680
必點選單： 招牌果香窯烤雞必點。他們用烤雞湯汁煮的果香雞汁拌飯很有特色，值得一試。烤時蔬拼盤種類多，烤得也恰到好處。
市場裡的隱藏版：無名炭烤雞 (大園第一市場)
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介紹： 這攤厲害了！沒有招牌，沒有店名，就隱身在大園第一市場的某個角落（靠近賣魚的那區），只有熟門熟路的老饕才知道。攤位不大，就一個烤爐，老闆夫婦默默烤了幾十年。他們只賣一樣東西：炭烤雞腿（整隻大雞腿）。雞腿先用獨門醬料醃漬入味，再上炭火慢烤到表皮焦香油亮。咬下去，皮是脆的，肉是嫩到不行，而且醃料的鹹香甘甜完全滲透進去，超級入味！重點是價格超親民，每次去市場我都忍不住帶兩隻回家。缺點？環境就是市場攤位，沒座位，只能外帶。
地址： 桃園市大園區新生路 (大園第一市場內，近漁獲區)
營業時間： 大約早上9:00 - 下午1:00 (賣完就收，通常週日市場休)
價格區間： 炭烤大雞腿 ㄧ隻 NT$90 - NT$100 (佛心價！)
必點選單： 除了炭烤大雞腿，沒別的選擇！但相信我，這就夠了。
宴客級的豪華享受：御品蒜香霸王烤雞
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介紹： 這家在中壢，走的是比較精緻、宴客的路線。主打「蒜香霸王烤雞」，光聽名字就覺得霸氣。選用的是比較大的雞種，烤出來份量十足，視覺效果滿分。最厲害的是他們特製的金黃蒜酥！烤好的全雞上桌時，會豪邁地鋪滿炸得香酥脆口的蒜酥，蒜香濃鬱到爆炸，愛蒜的人會瘋狂。雞肉本身烤得也很好，皮脆肉嫩，搭配滿滿的蒜酥一起吃，口感香氣都超豐富。環境比較舒適，適閤家庭聚餐或請客。
地址： 桃園市中壢區環北路
營業時間： 上午11:00 - 下午2:00；下午5:00 - 晚上9:30 (無休)
價格區間： 蒜香霸王烤雞（全雞） NT$850 - NT$950
必點選單： 蒜香霸王烤雞絕對是招牌。另外雞油拌麵線也很受歡迎，簡單卻美味。
深夜食堂的救贖：老張炭烤雞排 (南崁店)
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介紹： 嚴格來說，「雞排」不是整隻雞，但這家在南崁的老張炭烤雞排實在太有名，而且他們的雞排大塊厚實到誇張，幾乎快跟半雞差不多了！更重要的是，他們也是用炭火直烤，刷上特調的醬汁，香氣逼人。雞排外皮烤得微焦帶點脆度，肉質厚實卻不乾柴，醃料的味道很足，帶點微甜。重點是，它營業到很晚！是半夜嘴饞想吃點罪惡美食的好選擇（雖然罪惡感爆棚）。提醒一下，這是雞排，不是分切的烤雞喔！
地址： 桃園市蘆竹區南崁路
營業時間： 下午4:00 - 凌晨12:30 (有時賣完會提早收)
價格區間： 炭烤雞排 ㄧ片 NT$85
必點選單： 炭烤雞排當然是唯一主角！可以請老闆切塊方便分享。
藥膳溫補好選擇：養生藥膳桶仔雞
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介紹： 這家在楊梅山邊，天氣轉涼時生意特別好。顧名思義，主打藥膳風味的桶仔雞。選用放山雞，以多種溫補中藥材長時間醃製，再放入特製的桶仔中用龍眼木燻烤。烤出來的雞，中藥香氣溫和馥郁，不會有刺鼻的藥味，更多的是沉穩的香氣。雞肉吃起來特別甘甜，連雞胸肉都充滿滋味，肉質緊實有彈性。雞湯精華混合了藥材香和雞油，拿來拌飯或煮麵線都超級讚。適合喜歡溫和藥膳風味，或者想補補身子（心理上）的時候吃。
地址： 桃園市楊梅區老莊路
營業時間： 上午11:00 - 晚上8:00 (週二公休)
價格區間： 藥膳桶仔雞 ㄧ隻 NT$700
必點選單： 藥膳桶仔雞是核心。務必記得喝湯汁！藥膳雞湯麵線也是暖心暖胃的選擇。
高CP值家庭聚餐：鄉村甕仔雞 桃園春日店
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介紹： 這家是連鎖店，在桃園春日路上，但品質還算穩定，重點是CP值很高！環境寬敞，適合多人聚餐。他們的甕仔雞也是招牌，烤得皮酥肉嫩，雞油豐沛。我覺得味道上屬於安全牌，不會太驚豔但也不會踩雷，調味是普遍大眾都能接受的那種鹹香。以價格和份量來說，非常適合大家庭或朋友聚會，點一隻雞再加點幾樣熱炒菜，吃得飽又不會太傷荷包。服務也還可以。
地址： 桃園市桃園區春日路
營業時間： 上午11:00 - 晚上10:00
價格區間： 甕仔雞 ㄧ隻 NT$580 (經常特價NT$499，留意店家公告)
必點選單： 招牌甕仔雞必點。搭配雞油拌飯或炒山蘇、鳳梨蝦球等熱炒都不錯。
原民風味獨特香：拉拉山馬告烤雞
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介紹： 想吃點不一樣的？這家在復興區，靠近拉拉山，主打結合原住民風味的烤雞特色就是使用「馬告」（山胡椒）。馬告有種獨特的香氣，帶點檸檬清香和微微的辛香感。店家將馬告融入醃料或醬汁中，烤出來的雞肉帶有非常清新、令人耳目一新的香氣，吃起來完全不膩口，非常開胃。通常搭配當地時蔬，環境也充滿山野氣息。適合假日安排個小旅行，順道品嚐這獨特的風味。路程較遠，建議先電話確認避免向隅。
地址： 桃園市復興區 (詳細地址建議查詢或電話詢問，山區位置)
營業時間： 通常上午11:00 - 晚上7:00 (建議出發前電話確認，山區店家營業時間較彈性)
價格區間： 馬告烤雞 ㄧ隻 NT$750 - NT$850
必點選單： 馬告烤雞是靈魂。搭配炒山豬肉、高山高麗菜更能體驗原民風味。
平價外帶首選：香噴噴手扒雞 (八德店)
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介紹： 最後壓軸這家，是純粹為了滿足想吃烤雞又不想花大錢、或者臨時想加菜的需求。它在八德，就是一家專賣外帶烤雞的店，類似傳統的「烤雞車」。價格非常親民，烤雞是用旋轉烤爐烤的。雞肉醃得夠味，重點是熱騰騰出爐時，香氣四溢，皮也算脆，肉質以這價位來說算不錯了，不會乾柴。當然你不能拿它跟前面那些NT$700以上的精緻烤雞比，但以快速、方便、平價來說，是個很實際的選擇。適合下班順路買回家加菜。
地址： 桃園市八德區介壽路 (附近)
營業時間： 大約下午3:00 - 晚上9:00 (賣完為止)
價格區間： 手扒雞 ㄧ隻 NT$380 - NT$420
必點選單： 手扒烤雞就是主力產品。簡單純粹。
桃園烤雞口味大PK & 選購指南
吃了這麼多，幫大家整理一下重點，方便你按需求選擇：| 特色分類 | 推薦店家 | 風味重點 | 價格帶 | 適合情境 |
|---|---|---|---|---|
| 傳統古早味 | 阿嬤的灶腳古早味甕窯雞 | 鹹香、柴火香、肉汁多 | NT$650-750 | 懷舊、體驗傳統工法 |
| 炭火香氣 | 巷仔內炭烤手扒雞 | 炭燻香濃鬱、皮超脆 | NT$550 | 重口味、追求炭香 |
| 創新果香 | 果香窯烤雞工坊 | 清新果香、甘甜不膩 | NT$680 | 口味清爽、嘗鮮 |
| 市場隱藏版 | 無名炭烤雞 (大園第一市場) | 超入味、CP值爆表 (雞腿) | NT$90-100/隻 | 銅板美食、在地體驗 |
| 豪華蒜香 | 御品蒜香霸王烤雞 | 鋪滿蒜酥、香氣濃鬱、視覺霸氣 | NT$850-950 | 宴客、聚餐、愛蒜人士 |
| 深夜罪惡 | 老張炭烤雞排 (南崁店) | 炭烤醬香、超大厚實 (雞排) | NT$85 | 宵夜、解饞 |
| 溫補藥膳 | 養生藥膳桶仔雞 | 中藥溫香、甘甜滋補 | NT$700 | 天冷進補、養生 |
| 高CP聚餐 | 鄉村甕仔雞 桃園春日店 | 安全牌、份量足、價格實惠 | NT$580 | 家庭/朋友聚餐 |
| 特色原民風 | 拉拉山馬告烤雞 | 馬告清香、獨特風味 | NT$750-850 | 山區旅遊、嘗鮮特色 |
| 平價外帶 | 香噴噴手扒雞 (八德店) | 方便快速、價格親民 | NT$380-420 | 日常加菜、預算考量 |
我的個人私房吃法大公開
吃了這麼多桃園烤雞，也累積了一些心得，分享一下我的獨門吃法：- 熱騰騰吃是王道！ 烤雞絕對要趁熱吃，皮才脆，肉才多汁。外帶的話，回家最好再用烤箱稍微回烤一下。
- 雞油拌飯/麵線是靈魂伴侶！ 相信我，那個烤雞滴下來的精華雞油，千萬不要浪費！淋在熱騰騰的白飯或者麵線上，加點胡椒，人間美味！
- 學會正確「扒雞」！ 別害羞，手扒雞就是要用手扒才過癮！從中間撕開，感受肉汁流出的瞬間... (記得洗手！) 有些店家會附手套。
- 沾點不一樣的！ 除了店家附的胡椒鹽，試試看：
- 擠點新鮮檸檬汁，解膩增香。
- 搭配生辣椒醬油（蒜末+辣椒+醬油），風味更刺激。
- 試試店家特製的果香醬或蒜蓉醬，可能有驚喜。
- 精華湯汁別放過！ 尤其是藥膳桶仔雞或一些甕窯雞，錫箔紙或鍋底的雞汁精華，務必拿來拌飯、拌麵線，或者煮湯！濃縮了所有精華！
烤雞小學堂：你可能想知道的
- 為什麼有些烤雞皮特別脆？ 關鍵通常在於「風乾」。烤之前讓雞皮充分乾燥（有時會刷醋或淋熱水幫助緊緻），烤的時候高溫才能讓皮迅速變脆。還有刷的醬汁糖分高低也會影響。
- 溫體雞真的比較好吃嗎？ 以我的經驗，確實！溫體雞的肉質更鮮甜、有彈性，肉汁也感覺更飽滿。不過價格通常會高一點，也需要店家當日處理得當。
- 炭烤和電烤瓦斯烤差在哪？ 炭烤最大的優勢就是那股獨特的「燻香氣」，是燃燒木炭產生的芳香物質附著在食物上。電烤或瓦斯烤則溫度比較穩定均勻，但少了那個靈魂香氣。當然，師傅技術還是最重要啦！
- 整隻雞哪個部位最好吃？ 這超主觀！有人愛雞腿的Q彈多汁，有人愛雞翅的皮多骨香，懂吃的老饕可能會搶「雞背」那塊活肉或「雞屁股」(七里香)。我自己是... 全都愛啦！
結語 (雖然你說不要結語，但讓我碎念一句啦)：
桃園的烤雞江湖，真的臥虎藏龍。從飄著柴火香的老甕窯，到滋滋作響的炭火爐，再到飄著果香或藥膳香的特色店家，每一間都有自己的擁護者。這份名單是我用肚皮累積出來的真心推薦，涵蓋了不同口味、價位和情境。下次經過桃園，別再只是趕飛機，務必撥點時間，鑽進巷弄或市場，甚至開上山區，去尋找那份讓你吮指回味、直呼過癮的桃園烤雞吧！保證讓你對桃園的印象大大改觀！(擦口水...)
Q&A 快問快答
Q: 桃園烤雞通常要等多久？
A: 現烤的通常要等20-40分鐘不等，尤其是炭烤的、或是用餐尖峰時間。建議先電話預訂（如果店家接受的話），省時又不怕賣完。
Q: 一個人想吃怎麼辦？
A: 有些店家（像市場的無名炭烤雞、老張炭烤雞排）有賣雞腿或雞排。部分店家有提供「半雞」選擇（像御品蒜香霸王烤雞有時有），或者點雞腿飯之類的簡餐（如部分甕仔雞店）。
Q: 外帶回家冷掉了，怎麼回溫最好吃？
A: 烤箱回烤效果最好！設定約180度烤5-10分鐘（視雞大小），注意觀察別烤焦了。微波爐容易讓皮變濕軟。氣炸鍋也是不錯的選擇，溫度不要太高（約160-170度），時間短一點（3-5分鐘），可以恢復皮的酥脆感。