水耕蔬菜有哪些？完整種類清單與推薦排行榜一次看

最近我開始迷上水耕蔬菜，主要是因為陽台空間小，傳統土耕根本沒辦法搞。水耕蔬菜有哪些？這問題我當初也問了好久，結果發現種類比想像中多太多。水耕蔬菜有哪些種類其實不難找，但很多資料都寫得太專業，讓人看了就想睡。我整理這篇，就是想用最白話的方式，把水耕蔬菜有哪些一次講清楚。

水耕蔬菜簡單說就是不用土，靠水和養分長的菜。好處是乾淨、蟲害少，但缺點是設備成本高。我自己種過幾種，失敗的比成功的多，但慢慢摸出心得。水耕蔬菜有哪些適合新手？哪些根本是地雷？這篇都會聊到。

什麼是水耕蔬菜？先搞懂基礎

水耕蔬菜有哪些特性？首先，它不靠土壤，根系直接泡在營養液裡。這種方式在台灣越來越流行，尤其是都市人。我記得第一次試種生菜，結果營養液調錯，菜全爛光。水耕蔬菜有哪些優點？最大好處是生長快，而且不受季節限制。但別以為很簡單，水質和養分控制不好，菜照樣死給你看。

水耕系統有很多種，像深水浮根、營養膜技術。新手建議從簡單的開始，別像我一開始就買貴鬆鬆的設備。水耕蔬菜有哪些缺點？除了成本，有些人擔心營養不如土耕。但我查過農委會的資料，其實只要養分夠，水耕蔬菜的維生素含量甚至更高。（參考：行政院農業委員會）

常見水耕蔬菜種類清單

水耕蔬菜有哪些實際例子？我分成三類來說，這樣比較好記。

葉菜類水耕蔬菜

葉菜類最適合水耕，因為生長周期短。水耕蔬菜有哪些葉菜類？生菜絕對是第一名，像蘿蔓、奶油生菜都很好種。我種過菠菜，但溫度一高就容易抽苔，失敗好幾次。萵苣類也不錯，但要注意光線太強會苦。

這邊列個表格，清楚看水耕蔬菜有哪些葉菜類選項：

水耕蔬菜有哪些葉菜類要注意？像高麗菜這種結球類比較難，我試過但失敗率高。不過小白菜就很好上手，陽台種一個月就能收成。

根莖類水耕蔬菜

根莖類水耕蔬菜有哪些？蘿蔔可以種，但空間要夠大。我種過櫻桃蘿蔔，結果根長不大，可能養分不對。胡蘿蔔也有人試，但成功率低，不建議新手碰。

水耕蔬菜有哪些根莖類其實有限，因為根系需要支持。蔥蒜類倒是可以，像青蔥水耕很常見。我現在陽台就種一盆蔥，炒菜隨時剪來用。

果菜類水耕蔬菜

果菜類水耕蔬菜有哪些？番茄是最受歡迎的，但需要支架。我種過小番茄，結果營養不良只長葉不結果。後來學乖了，開花後要調整養分。

小黃瓜也行，但容易得病。辣椒類比較好種，像朝天椒水耕成功率很高。水耕蔬菜有哪些果菜類適合家庭？建議從聖女番茄開始，產量不錯。

水耕蔬菜的優缺點分析

水耕蔬菜有哪些好處？首先是不用除草，這點超省工。再來是水資源利用率高，據說比土耕省水90%。但水耕蔬菜有哪些缺點？設備初期投資大，而且電費會增加。

我個人覺得最大問題是病蟲害雖然少，但一旦發生傳染超快。上次系統裡長藻類，整批菜差點報銷。水耕蔬菜有哪些安全性疑慮？有人擔心硝酸鹽含量，但正確管理的話其實比市售蔬菜安全。（參考：衛生福利部食品藥物管理署）

如何選擇適合的水耕蔬菜

水耕蔬菜有哪些選擇要點？先考慮你的空間和時間。陽台小的話，選生長快的葉菜類。如果想省事，空心菜和青江菜最推薦。

我整理個懶人包：

• 新手推薦：生菜、空心菜、青江菜
• 進階挑戰：番茄、小黃瓜
• 地雷勿碰：根莖類如胡蘿蔔

水耕蔬菜有哪些購買注意？市售水耕菜價格較高，但自己種要注意種子來源。我曾在網路買到假種子，發芽率超低。

水耕蔬菜常見問題解答

水耕蔬菜有哪些常見問題？最多人問的是營養是否足夠。其實水耕蔬菜的養分可以精準控制，維生素含量不輸土耕。

另一個常問的是水耕蔬菜有哪些適合台灣氣候？葉菜類大部分都沒問題，但夏天要降溫。我試過加裝風扇，效果不錯。

水耕蔬菜有哪些病蟲害？雖然少，但還是會有蚜蟲或紅蜘蛛。定期檢查葉背很重要，我現在每週固定翻葉子看。

最後，水耕蔬菜有哪些未來趨勢？結合AI監控的智能水耕正在發展，但價格還太高。我認為家庭式小規模種植最實際。

總之，水耕蔬菜有哪些答案很豐富，從簡單到複雜都有。關鍵是踏出第一步，別怕失敗。我現在陽台滿滿綠意，雖然繳了不少學費，但值得啦。