上次去河內，我花了三天時間，專門找素食餐廳。不是因為我吃素，而是朋友說河內素食超難找，我想試試看。結果呢？完全顛覆想像。河內不只是phở和bánh mì的天下，素食選擇多到讓我驚訝，從老城區的隱藏小店到西湖邊的精緻餐廳，每一家都有故事。這篇文，我就把自己踩過的點、吃過的菜，還有一些本地人才知道的小秘訣，通通整理給你。
快速導覽：這篇文你會看到什麼？
河內素食文化：不只是佛教齋菜
很多人以為越南素食就是佛教徒吃的齋菜，清淡無味。錯了。河內素食受法國殖民、中國影響，還有本地食材加持，變得超有層次。比如，他們用椰子油代替魚露，用蘑菇熬出鮮味，甚至把豆腐做得像肉一樣。我問過一個河內廚師，他說素食在這裡不是妥協，是創意。
越南素食的獨特之處
河內素食最讓我驚豔的是街邊小吃。像bánh mì chay（素食越南麵包），攤販通常擺在老城區的巷子裡，一個才2萬越南盾（約台幣25元），裡面夾滿醃蘿蔔、小黃瓜和素肉醬，味道比葷的還爽口。但要注意，有些攤子會偷偷加蝦醬，點餐時最好用越南語說“chay thuần”（純素），或者直接指給他們看。
Top 5 河內必訪素食餐廳實測推薦
下面這五家，是我從十幾家裡挑出來的，有平價有高檔，環境和口味都親自試過。我做了個表格，讓你一眼看懂重點。
| 餐廳名稱 | 地址 | 特色菜 | 人均價格（越南盾） | 營業時間 | 個人評分（滿分5） |
|---|---|---|---|---|---|
| Chay Nang Tam | 79 P. Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm | 素食春捲、蘑菇火鍋 | 15萬 - 25萬 | 10:00 - 22:00 | 4.5 |
| Hum Vegetarian Cafe | 32 P. Văn Miếu, Đống Đa | 越式素食套餐、椰子咖啡 | 20萬 - 35萬 | 8:00 - 23:00 | 4.8 |
| Loving Hut - Thanh Cong | 24 P. Thanh Công, Ba Đình | 自助餐、素肉排 | 10萬 - 15萬 | 6:30 - 21:30 | 4.0 |
| Ẩm Thực Chay Hoa Đăng | 45 P. Lý Quốc Sư, Hoàn Kiếm | 河粉、炸豆腐 | 8萬 - 15萬 | 7:00 - 20:00 | 4.3 |
| Sen Quán | 12 P. Xuân Diệu, Tây Hồ | 湖景餐廳、精緻套餐 | 30萬 - 50萬 | 11:00 - 22:00 | 4.7 |
表格只是概要，我多聊幾句細節。
Chay Nang Tam 在還劍湖附近，走路五分鐘就到。這家店外觀不起眼，但裡面裝潢很有禪意，服務生英文不錯。我點了蘑菇火鍋，湯底濃郁，配料新鮮，但份量偏小，食量大的人可能得加點。價格中上，適合晚餐約會。
Hum Vegetarian Cafe 靠近文廟，環境超美，有個小庭院。他們的越式素食套餐有六道菜，每道都精緻，我最愛那個用香蕉花做的沙拉，口感脆脆的。但咖啡偏甜，不愛甜的人記得調整糖量。這裡遊客多，建議先訂位。
Loving Hut 是國際連鎖，河內有好幾家，我推薦Thanh Cong分店因為交通方便。自助餐菜色多，但味道普通，素肉排有點乾。優點是便宜，適合背包客或想快速解決一餐的人。我給4分是因為性價比高，但別期待驚艷。
Ẩm Thực Chay Hoa Đăng 是我提到的那家隱藏小店。地址在教堂旁邊的小巷，招牌只有越南文，容易錯過。河粉湯頭真的絕，但環境簡陋，桌子油油的。如果你不介意衛生條件一般，這家絕對值得。老闆娘說她從不用味精，靠食材本身提味。
Sen Quán 在西湖邊，view無敵。價格最貴，但適合特殊場合。我試了精緻套餐，每道菜都像藝術品，但味道偏淡，可能不是每個人都喜歡。建議傍晚去，看日落超浪漫。
如何規劃你的河內素食之旅？實用貼士
規劃河內素食行程，我建議分區域玩。老城區餐廳密集，但品質參差；西湖一帶環境好，但價格高。下面是我的經驗談。
交通與住宿選擇
河內市區不大，用Grab叫摩托車最方便，一趟約3萬越南盾（約台幣40元）。住宿的話，如果想靠近素食餐廳，選還劍湖附近的飯店，比如Hanoi La Siesta Hotel，步行到Chay Nang Tam只要10分鐘。但那邊遊客多，吵雜。我個人偏好住西湖區，安靜，但餐廳選擇少，得騎車出門。
有個坑我踩過：很多住宿提供的早餐沒有素食選項，訂房前最好寫信問。我住過一家guesthouse，早餐只有培根和蛋，我只好自己出去找。
當地素食食材必試清單
除了餐廳，河內市場裡也有很多素食寶藏。我去過Đồng Xuân Market，找到這些：
- 新鮮香草：薄荷、紫蘇，一把才1萬越南盾。
- 醃製蔬菜：用醋和糖醃的蘿蔔，配飯超開胃。
- 素肉製品：豆乾、素火腿，但要注意成分，有些含蛋奶。
如果自己煮，這些食材能變出簡單一餐。但市場攤販英文差，最好帶翻譯app。
河內素食餐廳常見問題解答
寫到這裡，我回想河內那幾天，素食之旅比想像中豐富。不是每間餐廳都完美，但那種探索的驚喜，讓我更愛這座城市。如果你正計劃去河內，別被“素食難找”嚇到，帶上這篇文，放心去試。有問題的話，歡迎留言問我。