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第一次聽到驊珍桂圓蛋糕，是朋友從台中帶回來當伴手禮。那時候我對桂圓蛋糕沒什麼特別期待，總覺得就是甜膩膩的傳統糕點。但一打開盒子，香氣撲鼻，不是那種人工香精味，是淡淡的龍眼乾和奶油融合的溫暖氣味。咬下一口，蛋糕體濕潤綿密，桂圓肉分布均勻，甜度控制得剛剛好，不會搶戲。我後來才知道，這款蛋糕在台灣甜點圈已經紅了好一陣子，很多人專程跑去買。
如果你也在找這款蛋糕的資訊，可能跟我當初一樣，想知道哪裡買、怎麼吃、值不值得。這篇文章就是我整理出來的經驗分享，從購買地點到品嚐細節，甚至一些新手容易忽略的小地方，我都會提到。
驊珍桂圓蛋糕的由來與特色
驊珍桂圓蛋糕不是突然冒出來的產品。它源自台灣中部一家老字號糕餅店「驊珍食品」，這家店從1980年代就開始做傳統西點，後來因為桂圓蛋糕一炮而紅。老闆堅持用台灣本土的龍眼乾，也就是桂圓，經過慢火烘烤，保留果肉的甜味和香氣，再融入蛋糕麵糊裡。
蛋糕的特色在於口感平衡。很多桂圓蛋糕為了凸顯桂圓味，會放太多糖或香料，吃起來像在吃蜜餞。驊珍的版本不一樣，蛋糕體用的是海綿蛋糕基底，但調整了油脂比例，讓它更濕潤。桂圓肉先浸泡在蘭姆酒或米酒裡軟化，去掉澀味，再拌入麵糊。這樣做的好處是，每一口都能吃到桂圓的顆粒感，但不會太硬。
價格方面，一盒驊珍桂圓蛋糕通常有6入或8入裝，市場價位落在新台幣250元到350元之間，算是中高價位，但以它的用料和手工來說，我覺得合理。如果你買到太便宜的版本，可能要小心是不是仿冒品。
驊珍桂圓蛋糕購買地點全攻略
驊珍桂圓蛋糕主要在實體門市銷售，但近年也開放了網路訂購。不過，我建議第一次買的人，如果可能，還是去店裡看看。實體店能讓你直接感受蛋糕的新鮮度，有時候還能試吃。
以下是幾個主要的購買地點，資訊基於我個人經驗和官方資料整理。營業時間和價格可能變動，去之前最好先確認。
驊珍食品台北總店
地址：台北市大同區延平北路三段100號（靠近大橋頭捷運站）。營業時間是週一到週日，早上9點到晚上8點，全年無休，連假日都開。這家店人潮最多，尤其是週末下午，常常要排隊。價格方面，6入裝桂圓蛋糕賣280元，8入裝350元。他們也有賣其他產品，像鳳梨酥或蛋黃酥，但桂圓蛋糕還是招牌。
我上次去台北店，店員提醒說，桂圓蛋糕最好當天吃，如果買回家放冰箱，建議三天內吃完。他們也有提供禮盒包裝，加20元可以換成精緻紙盒，適合送禮。
驊珍食品台中文心店
地址：台中市南屯區文心路一段200號。營業時間稍微短一點，早上10點到晚上7點，週二公休。這家店空間比較大，有時候會有促銷活動，比如買兩盒打9折。價格和台北店一樣，但因為是發源地，有些人覺得這裡的蛋糕更新鮮。
除了直營店，一些百貨公司的美食街或伴手禮專櫃也有設櫃，像高雄漢神巨蛋或新光三越，但貨量不穩定，建議先打電話問。
如何正確品嚐驊珍桂圓蛋糕？
很多人買了桂圓蛋糕，打開就直接吃。這樣當然可以，但如果你想要更享受，我有幾個建議。
首先，溫度很重要。驊珍桂圓蛋糕從冰箱拿出來時，口感會偏硬，桂圓的香氣也被鎖住。我喜歡放在室溫下回溫15到20分鐘，讓蛋糕體恢復柔軟，香氣散發出來。夏天天氣熱，回溫時間可以縮短到10分鐘。
搭配的飲品，我推薦無糖的茶類，比如烏龍茶或普洱茶。茶的澀味可以中和蛋糕的甜感，讓整體味道更清爽。咖啡也不錯，但不要選太苦的，否則會蓋過桂圓的細膩風味。我自己試過配拿鐵，效果普通，還是茶最對味。
吃的時候，建議用小叉子或手撕開，不要用刀切。因為蛋糕體濕潤，用刀容易壓扁，破壞口感。一口大小慢慢嚼，你會感覺到桂圓肉在嘴裡釋放甜味，和蛋糕的蛋香融合。
如果蛋糕放了一天有點乾，別急著丟。可以用微波爐低溫加熱5到10秒，或者用電鍋蒸一下（但不要加水，直接放盤子上蒸），口感會恢復不少。這是老顧客才知道的小技巧，店員不一定會告訴你。
自家製作桂圓蛋糕的常見錯誤
有些人喜歡自己動手做桂圓蛋糕，網路上食譜一堆。但根據我跟烘焙師傅聊天的經驗，新手常犯幾個錯誤，導致成品不如驊珍的版本。
第一個錯誤是桂圓處理不當。桂圓乾直接加入麵糊，會吸收水分，讓蛋糕變乾。正確做法是先將桂圓剪碎，用酒或熱水浸泡至少30分鐘，讓它軟化並釋放風味。驊珍用的是台灣本土的龍眼乾，品質較好，甜度自然，如果你用進口貨，可能得調整糖量。
第二個錯誤是麵糊過度攪拌。桂圓蛋糕的麵糊需要輕柔混合，一旦出筋，烤出來就會硬邦邦。我見過有人用電動攪拌器打太久，結果蛋糕像發糕。手工拌勻就好，看到材料融合就停手。
烤溫控制也很關鍵。驊珍的蛋糕用中低溫慢烤，大約160度烤25到30分鐘，這樣才能保持濕潤。很多人為了省時間，用高溫快烤，外面焦了裡面還沒熟。家庭烤箱溫度不均，建議放中下層，並用竹籤測試熟度。
最後，保存方式。自製蛋糕沒有添加防腐劑，最好當天吃完，或放冷藏最多三天。冷凍可以延長到一個月，但解凍後口感會差一點。驊珍的蛋糕因為有特殊包裝和製程，保存期稍長，但也不建議放超過一週。
驊珍桂圓蛋糕常見問題解答
寫到這裡，我發現驊珍桂圓蛋糕不只是個甜點，它反映了台灣人對傳統食材的創新運用。從購買到品嚐，每個環節都有小細節可以琢磨。如果你還沒試過，找個時間去店裡帶一盒吧，記得照我說的回溫一下，味道真的不一樣。
最後提醒，美食評價很主觀，我的經驗不一定適合所有人。但如果你喜歡濕潤口感、天然甜味的蛋糕，驊珍桂圓蛋糕值得一試。有問題的話，可以上他們的官方臉書粉絲團詢問，回應速度蠻快的。