臺南啊，說到這裡，大家腦海裡肯定立刻跳出牛肉湯、碗粿、鱔魚意麵這些鹹香猛烈的招牌。但說真的，身為一個在臺南巷弄長大的甜點控，我覺得你們都太小看這座古都的「甜實力」了！臺南人愛甜，是那種刻在骨子裡的愛，連空氣都彷彿帶點蜜香。而最能體現這種細膩甜美的，絕對非琳瑯滿目的「臺南蛋糕」莫屬。
每次朋友問我：「去臺南除了吃小吃，還有什麼必買的？」我的答案永遠離不開「臺南蛋糕」。不是連鎖店那種千篇一律的貨色，是隱身在老宅、市場旁，甚至不起眼騎樓下，靠真功夫和好食材累積幾十年口碑的老店與新秀。那種滋味，是臺南獨有的時間醞釀，帶著人情溫度的甜。
所以啦，這次決定把我壓箱底的「臺南蛋糕」口袋名單徹底翻出來，精挑細選10間我真心覺得值得你專程跑一趟，甚至排隊也甘願的店家。別再說臺南只有鹹食了，跟著我這張地圖，保證讓你對臺南蛋糕的印象徹底翻轉！
目錄
事先宣告：
口味這東西真的很主觀！我覺得好吃的，你不一定愛；我覺得普普的，說不定正中你下懷。下面分享的都是我個人的真實感受（也包含幾次小失望的經驗），絕對不浮誇吹捧。價格、營業時間也可能變動，出發前最好再確認一下喔。而且… 我個人偏好濕潤紮實、蛋香濃鬱的古早味路線，如果你愛的是空氣感日式戚風，臺南蛋糕可能風格不太一樣，要先有心理準備！
(先來個懶人包！臺南蛋糕精華重點速覽)
臺南蛋糕型別大集合：
| 蛋糕型別 | 特色風味 | 推薦適合人群 |
|---|---|---|
| 經典古早味 | 質地濕潤紮實，蛋香、奶香濃鬱，甜度較明顯（臺南Style！）。常以長條蛋糕形式呈現。 | 喜歡傳統滋味、懷舊感、追求濃鬱口感者。 |
| 日式改良風 | 口感較輕柔細緻，甜度稍微降低，可能融入抹茶、焙茶、水果等元素。造型通常較精緻。 | 偏好清爽口感、喜歡日式精緻路線、想嘗試甜度較低選擇者。 |
| 創意混搭風 | 融合在地食材（如鳳梨、芒果、龍眼蜜、芝麻、花生）或特殊手法（如起司、鹹蛋黃），創造獨特口味。 | 勇於嘗鮮、喜歡驚喜感、想找獨特伴手禮者。 |
| 傳統漢餅系糕點 | 如椪餅、口酥餅、綠豆椪等，雖非西式蛋糕，但同樣是臺南極具代表性的甜蜜點心，常被歸類在廣義「臺南糕點」中。 | 熱愛傳統中式糕點、想體驗道地臺南茶點文化者。 |
(個人私心臺南蛋糕購買心法大公開！)
- 早起的鳥兒有蛋糕吃：很多名店都是當天現做、限量供應，尤其熱門口味下午就賣光是常態！想選擇多，請早點出門。
- 耐熱度是關鍵：臺南很熱！奶油、鮮奶油類的蛋糕容易融化變形，購買時要考慮路程和儲存方式。古早味蛋糕相對耐放一點。
- 「甜」是基本門檻：臺南蛋糕的甜度，通常比北部或日式蛋糕高。這是特色，不是缺點（對我來說是優點啦！）。怕甜的朋友可以挑選茶類、微酸水果類口味平衡。
- 伴手禮需考量：長條古早味蛋糕通常最方便攜帶、儲存期也較長（約2-3天）。精緻的鮮奶油蛋糕建議現吃或短距離攜帶。漢餅類糕點儲存期更長。
- 巷弄裡藏驚喜：別只盯著觀光區大店！很多厲害的臺南蛋糕店，就藏在傳統市場周圍或住宅區靜巷中，探險樂趣十足。
好啦！準備好了嗎？讓我們一家一家，深入臺南蛋糕的美好世界吧！
銀波布丁（安平老店）
介紹：說到臺南甜點，怎麼可能不提「銀波布丁」！雖然它最出名的是布丁（雞蛋布丁真的是經典中的經典），但他們的「日式烤布丁」在我心中，絕對是另類的「臺南蛋糕」代表！將近80年的老店了，那種純粹的蛋香、焦糖的微苦平衡甜膩，口感綿密紮實得像在吃超濃鬱的雞蛋糕（或者說，固態的布丁？）。每次吃，腦中都會響起阿嬤的聲音：「這才是古早味啊！」跟現在一堆花俏的布丁完全不同。不過，我得老實說，有些人會覺得它口感太「實」、偏甜，但我就是愛這一味！這就是正港臺南蛋糕的靈魂甜度啊！他們的傳統雞蛋布丁也是必買，冰涼涼的吃，超級消暑。（順便一提，我覺得安平這家本店的滋味最道地）。
地址：臺南市安平區安平路462號
營業時間：早上10：30 – 晚上9：00 (全年無休，超佛心！)
蓁古早味現烤蛋糕（永華店）
介紹：這家在臺南算得上是「古早味蛋糕」的排隊名店了！每次經過，那個濃到化不開的蛋糕香真的會讓人走不動路。口味超多選擇，原味、起司、巧克力、抹茶紅豆、芋頭… 眼花撩亂。我最愛「爆漿巧克力」，熱熱的時候切開，濃鬱的巧克力醬流出來，搭配濕潤的蛋糕體，罪惡感滿點但幸福感也滿點！他們的蛋糕體屬於濕潤度很高的那種，咬下去很有滿足感。臺南蛋糕界濕潤派的佼佼者！不過咧，老實講，有時候人太多，出爐節奏很快，可能會遇到某一盤邊邊烤得有點過乾的小狀況（但中間部分還是很濕潤啦）。還有，價格這幾年感覺有漲，但為了那口滿足… 還是會掏錢包。如果你只想挑一家體驗臺南古早味蛋糕的澎湃感，這家很有代表性。
地址：臺南市中西區永華路一段265號 (注意！分店不少，但我覺得永華本店品質最穩)
營業時間：早上9：00 – 晚上8：00 (建議下午前去，熱門口味容易賣完)
深藍咖啡館（旗艦店）
介紹：這家…嚴格說起來不能算傳統「臺南蛋糕」，但它的千層蛋糕實在太有名、太厲害，被譽為「千層蛋糕界的LV」（價格也確實比較高貴啦）。如果你追求的是極致的工藝和口感，深藍絕對值得一試。層次多到數不清，餅皮薄如蟬翼，奶油餡輕盈細緻，甜度掌握得非常優雅平衡。經典的「原味千層」是基本款，但我私心大推「芝麻千層」和季節限定的「芒果千層」或「栗子千層」，香氣更豐富。坐在他們旗艦店挑高的空間裡，享受一片精緻的千層蛋糕配咖啡，完全是不同的臺南蛋糕體驗，是奢華的享受。不過，我得坦白，荷包會有點痛，而且假日人潮洶湧，一位難求是常態。屬於「偶爾犒賞自己」級的臺南蛋糕選擇。
地址：臺南市安平區建平路335號
營業時間：早上8：00 – 晚上8：00 (低消一杯飲品，假日用餐限時)
葡吉食品（成功店）
介紹：這家可是臺南在地人超愛的麵包糕餅老店！店面超大，每次走進去都像掉進麵包糖果屋，選擇多到選擇困難症發作。他們的「羅宋麵包」超級有名（鹹香奶油味超濃），但這裡要特別提他們的「傳統蛋糕」和「小西點」。那種樸實無華的長條蛋糕（像香草布丁蛋糕、巧克力蛋糕），就是小時候雜貨店或辦桌會出現的味道，簡單卻充滿回憶，口感鬆軟濕潤，甜度很臺南！小西點（臺式馬卡龍）也是經典，外殼微脆內餡香甜（雖然我覺得餡可以再多一點點）。葡吉的厲害在於種類超級多，從麵包、臺式點心、歐式麵包到節慶蛋糕都有，而且品質穩定，價格實在。想一次買齊多樣化的臺南蛋糕點心當伴手禮，這裡絕對是首選，滿滿一大袋也不心疼！是CP值很高的臺南蛋糕大本營。
地址：臺南市北區成功路200號 (靠近西門圓環，位置超好）
營業時間：早上7：00 – 晚上10：00 (營業時間超長！)
明新食品企業股份有限公司（喜餅蛋糕）
介紹：明新在臺南，特別是老一輩心中，就是「喜餅」的代名詞！但你可能不知道，他們的「古早味肉鬆蛋糕」和「波士頓派」也是隱藏版的美味！肉鬆蛋糕聽起來很衝突？一點也不！鹹香的肉鬆鋪滿濕潤的蛋糕體，鹹甜交織的滋味意外的和諧上癮，當早餐或點心都很棒，是很有臺南特色的混搭風蛋糕。波士頓派則是非常傳統的做法，簡單的海綿蛋糕夾著厚厚的鮮奶油（不是那種很輕的，是帶點紮實感的奶油），甜度當然也是臺南標準，但那種純粹的奶油香和蛋糕香，就是古早的幸福感。如果你喜歡傳統紮實的路線，又想吃點不一樣的口味，明新很值得挖寶。他們的店面也比較氣派，買伴手禮體面大方。
地址：臺南市南區金華路二段399號 (工廠旗艦店，很大間！其他區也有門市）
營業時間：通常早上9：00 – 晚上9：00 (各門市略有不同，建議查詢官網）
克林臺包（孔廟店）
介紹：克林！就在孔廟對面，八寶肉包名震天下。BUT！請別忽略他們的「水晶餃」和「芋泥包」，還有… 他們的「草莓大福」和季節限定的「芒果大福」！雖然大福不算典型蛋糕，但那個超飽滿的內餡（滿到快爆炸的芋泥或新鮮水果）和Q彈不黏牙的麻糬皮，吃起來的滿足感絕對媲美一塊好蛋糕！特別是當季水果口味，水果又大又甜，配上微甜的紅豆餡或卡士達，清爽不膩，是臺南蛋糕點心裡的「小清新」代表。而且就開在觀光核心區，買完肉包順手帶幾個大福，完美！不過，水果大福要看季節，不是天天有，而且賞味期短，最好現買現吃。
地址：臺南市中西區府前路一段218號 (孔廟正對面，超好找）
營業時間：早上8：00 – 晚上9：00
舊來發餅舖（百年老店）
介紹：鑽進神農街，這家不起眼的百年老餅舖，賣的是最道地的臺南傳統漢餅糕點。想在臺南蛋糕地圖裡加入「時間」的風味，這裡不能錯過。他們的「椪餅」（香餅）絕對是招牌！圓滾滾的外殼敲開是空的（早期用來裝藥膳），但單吃麵香十足，帶著焦糖和黑糖香氣，簡單樸實卻韻味無窮。還有「口酥餅」（我阿嬤超愛）、綠豆椪、鳳梨酥等。這些或許不是西式定義的蛋糕，但絕對是臺南人記憶深處的「糕仔」滋味，配上一杯熱茶，就是最在地的下午茶。買來當伴手禮，送給長輩或喜歡懷舊風的朋友特別適合。口感偏乾酥，和濕潤的蛋糕不同，但這就是傳統的樣貌。喜歡扎實古樸風味的人會愛。
地址：臺南市中西區神農街82號 (神農街內，注意門牌）
營業時間：通常早上9：00 – 傍晚6：00左右 (老店有時比較隨性，建議早點去）
狸小路手作烘焙（崇學店）
介紹：這家是臺南超人氣的宅配/自取生乳捲名店！雖然店鋪本體小小的（主要是取貨點），但網路訂單超夯。他們把日式生乳捲做到了極致。蛋糕體非常柔軟濕潤，幾乎入口即化，重點是那飽滿到不行的內餡！特調過的鮮奶油或卡士達醬，輕盈滑順，奶香濃鬱卻完全不膩口（這點很難得！臺南蛋糕裡難得甜度較為收斂的選擇）。口味推陳出新，經典香草、濃鬱巧克力、大人味的焙茶、酸甜的百香果、季節限定的芒果或草莓… 每一款都讓人想嘗試。我個人最愛「焦糖布丁」口味，裡面真的有整塊布丁！口感層次超豐富。不過，要吃到它，強烈建議「事先網路預訂」，現場幾乎買不到熱門款。算是「新派」臺南蛋糕的精緻路線代表。
地址：臺南市東區崇學路368號 (主要為取貨點，現場品項極少）
營業時間：通常下午1：00 – 晚上7：00 (取貨為主，務必先預訂！）
名東現烤蛋糕（臺南總店）
介紹：又是一家古早味蛋糕的排隊扛霸子！就在熱鬧的永樂市場附近（保安路美食圈）。常常看到長長的人龍，就為了等那剛出爐的蛋糕。香味真的傳超遠！他們主打的就是那種最原始、最純粹的古早味，蛋糕體厚實、澎鬆、充滿空氣感，同時又保持濕潤度。口味不少，原味、芝士、巧克力、南瓜… 我喜歡買原味的，最能吃出麵粉、雞蛋、糖交融的單純美好。熱熱的吃，邊緣帶點微脆，裡面軟綿綿，超療癒！價格也比一些名店親民些。BUT！排隊是日常，尤其假日或下午，要有耐心。而且，我覺得有時候蛋糕體的口感會因為出爐批次略有差異（偶爾會覺得比較乾一點點）。但整體來說，是體驗臺南蛋糕原始魅力的好選擇，便宜大碗。
地址：臺南市中西區民生路二段93號 (保安宮斜對面)
營業時間：早上7：00 – 賣完為止 (通常傍晚就沒了，早去為妙！)
進福大灣花生糖（赤崁店）
介紹：等等！花生糖？跟蛋糕有什麼關係？嘿嘿，別急。進福是賣花生糖起家的老店沒錯（他們的花生糖超級香酥！），但我要特別推薦他們一個容易被忽略的瑰寶 – 「手工麻糬」！尤其是「包餡麻糬」。那個麻糬皮，軟Q不黏牙，功夫了得。重點是內餡，除了經典的花生粉、芝麻粉，他們的「紅豆麻糬」和「花生麻糬」，內餡飽滿到不行，甜度是傳統的臺南甜，花生或紅豆香氣非常濃鬱。一口咬下，外皮Q軟，內餡香甜綿密，那種豐富的口感層次和滿足感，完全不輸一塊紮實的蛋糕！尤其在赤崁樓附近逛累了，買一盒綜合麻糬坐在路邊吃，配杯青草茶，超讚。這也算是廣義的、充滿古早風情的臺南甜點「糕」了！
地址：臺南市中西區民族路二段327號 (赤崁樓斜對面）
營業時間：通常早上9：00 – 晚上9：00
再來點真心話時間：我的臺南蛋糕選購私房Tips
- 伴手禮之王是誰？
如果只能帶一種且要考慮儲存和接受度，我會選「長條古早味蛋糕」（像蓁或名東的原味/起司口味）。體積適中、方便攜帶、不易撞壞、常溫可放1-2天（冷藏可再久點），而且大人小孩接受度超高。葡吉的綜合糕餅盒也是安全牌，種類多又體面。想特別一點？舊來發的椪餅或傳統糕餅，或明新的肉鬆蛋糕，絕對讓人印象深刻（但要看對方口味）。至於深藍千層或狸小路生乳捲，美味但需冷藏、價格高、賞味期短，適合送給懂吃且能立刻享用的物件。 - 哪家CP值最高？
論份量和價格的滿足感，名東和葡吉絕對名列前茅。銀波的烤布丁/布丁價格也算合理。進福的麻糬份量也很實在。排隊名店如蓁、深藍、狸小路，價格就比較「精緻」了。 - 最讓我驚艷的「非典型」臺南蛋糕？
明新的肉鬆蛋糕！鹹甜組合意外和諧，吃過就忘不了。
進福的包餡大顆麻糬！餡料飽滿到像在吃固態蛋糕，Q皮口感加分。
銀波的日式烤布丁！那種濃鬱紮實的蛋香，顛覆對布丁的想像。 - 有踩過雷嗎？
老實說，有。曾經慕名去過某家網路很紅、裝潢很文青的蛋糕店（店名就不說了），點了一個招牌水果千層。結果… 鮮奶油有種說不出的廉價感，水果也不夠新鮮，餅皮濕軟，價格還不便宜。當下真的有點失望。所以說，名氣有時候真的僅供參考，臺南蛋糕還是老店或在地人狂推的比較穩！有時候巷口不起眼的傳統麵包店，反而藏著驚喜。這也是為什麼我這份名單偏向經過時間考驗或在地認可的店家。
臺南蛋糕 Q & A：一次解惑！
Q：臺南蛋糕是不是都超甜？我平常喝無糖茶，會不會受不了？
A： 沒錯！臺南人嗜甜是出了名的，所以大多數傳統臺南蛋糕（尤其是古早味長條蛋糕、傳統糕餅類）的甜度，確實會比你在其他地方吃到的標準高一些。這是地方特色的一部分喔！不過也不用太擔心：1）可以選擇「茶類」口味（如抹茶、焙茶），茶本身的微苦能平衡甜度。2）選擇搭配新鮮水果的蛋糕（如當季芒果、草莓），水果的酸能中和甜膩。3）像深藍、狸小路的路線，甜度控制就比較偏向現代人接受的範圍（當然還是比無糖甜啦）。4）最重要的：配一杯無糖的臺灣好茶（烏龍茶、綠茶）一起吃，解膩又提升風味！把甜度當作體驗臺南風情的一環吧！
Q：想買臺南蛋糕當伴手禮帶回家（可能車程1-2小時），有什麼推薦比較耐放、不易壞的？
A：帶伴手禮最怕蛋糕變形壞掉！推薦以下耐放型臺南蛋糕：
- 古早味長條蛋糕： 像蓁、名東、一般傳統麵包店賣的，常溫密封可以放1-2天沒問題（夏天建議當天或隔天吃完，或放冷藏）。沒有鮮奶油，最耐！
- 傳統漢餅糕點： 像舊來發的椪餅、口酥餅、鳳梨酥，或明新的肉鬆蛋糕、波士頓派（奶油比較紮實那種），儲存期相對長，常溫3-5天甚至更久都OK。注意防潮。
- 包餡麻糬： 像進福的，當天吃口感最好（Q皮），但放冷藏隔天吃也還行（皮會變硬一點點，但內餡沒問題）。
- 強烈不建議帶： 有大量鮮奶油、卡士達醬、新鮮水果的蛋糕（如深藍千層、狸小路生乳捲、克林水果大福），非常容易因搖晃、溫度升高而塌陷、出水、變質。這些請在當地現買現吃！
Q：臺南蛋糕店這麼多，只排一天的行程，怎麼取捨最有效率吃到精華？
A：時間有限？照著區域和型別聚焦！
- 經典古早味派： 鎖定蓁古早味永華店或名東總店（二選一即可，感受排隊氛圍和現烤香氣），再衝葡吉成功店掃貨各種糕餅（一次滿足多樣化）。
- 精緻路線派： 預訂好狸小路生乳捲（一定要預訂！），再去深藍咖啡館旗艦店享受千層蛋糕配咖啡的午後（但要有排隊等位的心理準備）。
- 懷舊傳統派： 逛神農街時買舊來發的椪餅、口酥餅；到赤崁樓時買進福的麻糬；再到明新食品金華總店帶個肉鬆蛋糕或波士頓派。
- 必吃代表派： 絕對不能錯過銀波布丁的烤布丁！順便買經典雞蛋布丁。這家算獨立路線但太經典。
- 行程秘訣： 把想吃的店按「地理位置」安排路線！例如：早上衝名東→逛赤崁樓/吃小吃→買進福麻糬→午餐→下午去深藍（或取預訂的狸小路）→傍晚去葡吉→保安路吃晚餐。善用地圖APP規劃最順路行程！早起是吃到熱門款的關鍵！