先看這裡，能省你半小時摸索
水耕蔬菜營養液不是倒越多長越好。我第一年就是這樣想，把整瓶營養液稀釋得比標示還濃，結果三天後整盤萵苣葉緣焦黑、根部發黏，一盤全毀。
後來我才慢慢摸清楚，水耕蔬菜營養液真正要控的只有兩件事：濃度（EC）跟酸鹼值（pH）。其他像是品牌、配方、有沒有加微量元素，都是這兩件事之後才要煩惱的。
這篇把我這幾年踩過的坑整理出來，包含葉菜跟果菜該抓多少 EC、台肥跟花寶怎麼稀釋、營養液發臭跟葉子變黃要怎麼救，還有夏天水溫破 30 度時的處理方式。
水耕蔬菜營養液到底在補什麼？
土壤種植的植物可以從土裡慢慢挖養分，水耕沒有土，所有元素都得靠你加進去。養液裡主要有三類東西。
- 大量元素：氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫。這六個是植物需求量最大的，也是配方表上那三個數字（N-P-K）主要反映的東西。
- 微量元素：鐵、錳、鋅、銅、鉬、硼、氯。需求量小到用毫克算，但少一個就會出狀況。
- 螯合劑：最常見的是 EDTA，作用是抓住鐵離子，讓它在偏中性的水裡不會沉澱掉。
為什麼市售營養液要分成 A 劑跟 B 劑？
這是新手最容易搞錯的地方。A 劑通常是鈣肥加鐵，B 劑是磷酸鹽跟硫酸鹽。這兩類東西如果先混在一起濃縮，會直接產生硫酸鈣白色沉澱，鈣跟硫就都浪費掉了。
所以正確做法是：先在大桶子裡裝好水，倒入 A 劑攪勻，再倒 B 劑。順序反了、或兩瓶直接對倒，都會出問題。
只用一種肥料夠不夠？
如果你只打算種萵苣、小白菜這種短期葉菜，一包台肥即溶複合肥確實可以撐完一期。但種到番茄、草莓這種要開花結果的，單一配方通常會缺鈣或缺鎂。
我判斷的方式是看新葉。新葉如果皺縮、邊緣捲曲，八成是缺鈣；老葉葉脈間黃化、葉脈還是綠的，那就是缺鎂。這兩個在水耕裡出現的頻率遠比你想像的高。
水耕蔬菜營養液配方比例怎麼抓？葉菜與果菜EC值對照
EC 是電導度，數字越大代表水裡的鹽類越多，也就是肥料越濃。pH 則是酸鹼值。
台灣自來水的 pH 通常落在 7.2 到 7.8 之間，偏鹼。鐵在 pH 超過 6.5 之後會開始沉澱，植物就吸不到，葉子會從新葉開始黃。
| 作物類型 | 生育階段 | 建議 EC 值（mS/cm） | 建議 pH 值 | 實務備註 |
|---|---|---|---|---|
| 萵苣、小白菜等葉菜 | 育苗期 | 0.8 – 1.2 | 5.8 – 6.2 | 幼苗根系弱，濃度直接減半最保險 |
| 萵苣、小白菜等葉菜 | 成長採收期 | 1.2 – 1.8 | 5.8 – 6.2 | 台灣夏季建議壓在 1.4 以下 |
| 番茄、小黃瓜 | 開花前 | 1.8 – 2.2 | 5.8 – 6.3 | 太早拉高會徒長，莖細葉大 |
| 番茄、小黃瓜 | 結果期 | 2.2 – 2.8 | 5.8 – 6.3 | 果實膨大期可到 2.8，但水溫超過 28 度要降 |
| 羅勒、薄荷等香草 | 全期 | 1.0 – 1.6 | 6.0 – 6.5 | 香草對鹽分敏感，寧淡勿濃 |
| 草莓 | 結果期 | 1.4 – 1.8 | 5.5 – 6.0 | 超過 2.0 根系容易褐化 |
這張表是我自己種過、也對照過農業部相關技術資料後整理出來的範圍。實際操作時不用死守數字，但要記得一件事：EC 是結果，不是目標。你該看的是植物的反應，數字只是輔助。
如何用台肥、花寶自製水耕蔬菜營養液？
先講一個前提：自製配方不可能比市售 A/B 劑精準，但對陽台三五盆的規模來說，省錢又夠用。
步驟一：先量水，不要憑感覺
我用的是 20 公升的黑色塑膠桶，五金行買的一個大約 150 元。先把水加到刻度線，不要先加肥料再補水，因為這樣濃度會抓不準。
步驟二：秤重，電子秤要能到 0.1 公克
1 公克兌 1 公升是通則，但這是指花寶這類即溶粉。台肥即溶複合肥的溶解度比較差，我習慣先用少量溫水化開，再倒進桶子。
20 公升的水，葉菜成長期我大概放 18 到 22 公克，EC 會落在 1.2 到 1.5 之間。這個數字不是固定的，因為每批肥料的含水量不一樣，一定要用 EC 筆確認。
步驟三：攪拌、靜置、再量一次
攪拌完不要馬上量，等 10 分鐘讓它完全溶解。這時候再測 EC 跟 pH。pH 太高的話，用食品級檸檬酸或市售的 pH Down 慢慢滴，一次滴 0.5 毫升，邊滴邊測。
| 產品 | 常見稀釋方式 | 大約 EC 值 | 適合場合 |
|---|---|---|---|
| 台肥即溶複合肥 1 號 | 1 公克兌 1 公升水 | 約 1.0 – 1.3 | 葉菜成長期，成本最低 |
| 花寶 2 號（20-20-20） | 1 公克兌 1 公升水 | 約 1.0 – 1.2 | 通用型，新手最好上手 |
| 花寶 3 號（10-30-20） | 1 公克兌 1 公升水 | 約 0.9 – 1.1 | 開花結果期，促花促果 |
| 市售水耕 A/B 劑 | 依標示，A、B 各半 | 約 1.5 – 2.0 | 大面積、長期栽培，成分最完整 |
水耕蔬菜營養液發臭、葉子變黃怎麼辦？
狀況一：營養液聞起來有腐敗味、變混濁
九成不是營養液壞掉，是根爛了。
根如果缺氧，會先從根尖開始褐化，接著細菌分解死根，水就開始臭。台灣夏天最常見，因為水溫一超過 28 度，溶氧量會掉得很快。
處理順序是這樣：先把植株整盆拿出來，用清水沖掉根上的黏液；發黑發軟的根直接剪掉，剪刀要用酒精擦過；容器刷洗乾淨，最好用熱水燙過；重新配新液，EC 先降到一半，等新根長出來再拉回正常值。
同時要打氣。我後來買了一台雙孔打氣機，水族館大概 400 到 600 元，兩個桶子共用，爛根狀況少了很多。
聯合國糧農組織（FAO）在推廣都市水耕的資料裡也提過，養液循環系統的溶氧管理是成敗關鍵，這句話我在台灣的夏天特別有感。
狀況二：葉子從下位葉開始黃
老葉先黃，通常是缺氮，或是氮被鎖住吸不到。
先量 EC。如果 EC 比設定值低很多，補肥就好。但如果 EC 正常甚至偏高，那問題在 pH 或根部吸收能力，補肥只會更糟。
狀況三：新葉皺縮、邊緣焦黑
這是缺鈣的典型症狀。
鈣在植物體內不會重新分配，只能跟著水分走。當氣溫高、濕度低、蒸散太快，鈣會優先跑到老葉，新葉就分不到。這不是加鈣就能解決的，還要看環境。
我的處理方式是先把 EC 降下來（稀釋 20%），然後在傍晚對葉面噴 0.3% 的硝酸鈣溶液。白天不要噴，太陽一曬會灼傷。
夏天水溫太高，水耕蔬菜營養液怎麼救？
台灣的夏天對水耕很不友善。水溫超過 28 度，溶氧下降、根部呼吸變差，病原菌活性又變強，等於同時踩了兩個地雷。
幾個我自己用過、真的有差的做法：
- 把桶子包鋁箔隔熱墊或珍珠板，尤其放在西曬陽台的更要包。
- 用黑色桶子但外層再套一層白色或反光的袋子，深色桶子直接曬太陽會變溫水。
- 每天固定時間量水溫，我都在下午兩點量，那是一天最熱的時候。超過 28 度就丟冰寶或結冰的寶特瓶進去。
- 夏天把 EC 從 1.6 降到 1.2 到 1.4。高溫下根系吸收效率變差，濃度太高反而造成滲透壓逆差。
- 改成種耐熱品種，例如日本莧菜、空心菜、紅鳳菜，不要硬種萵苣。
新手最常犯的三個錯誤
錯誤一：只看 EC，不管 pH
EC 筆一支便宜的兩三百就有，但 pH 筆要準，至少要一千多，還要定期用校正液校正。很多人因此乾脆不量 pH。
但 pH 跑掉的殺傷力比 EC 高。pH 超過 6.8，鐵、錳、鋅幾乎都吸不到；低於 5.0，鈣鎂又會被排擠。我現在是每三天量一次 pH，每天量 EC。
錯誤二：把營養液當成用完再換，而不是定期換
水裡的離子會被選擇性吸收，比例會慢慢跑掉。你就算每天補水、補肥把 EC 拉回原值，成分比例也已經跟原本不一樣了。
我的做法是葉菜每 10 到 14 天整桶換一次，果菜每 7 到 10 天換。換下來的舊液拿去澆土耕的盆栽，稀釋過後是很好的液肥，不要直接倒水溝。
錯誤三：用透明的容器
透明容器會透光，藻類一長，整桶水變綠，藻類晚上還會跟植物搶氧氣。而且綠藻會附著在根上，影響吸收。
要嘛買黑色桶，要嘛外面包一層不透光的膠帶或布。我第一年用透明收納箱，兩個禮拜整桶變綠，那個畫面到現在還記得。
常見問題
營養液用久了瓶底出現白色沉澱，還能用嗎？
要看你用的是哪一種。如果是 A/B 劑分開的產品，瓶底有少量結晶通常是鈣或硫酸鹽析出，搖勻後還可以用。但如果沉澱是硬的、搖不散，那就別用了，因為成分比例已經跑掉。比較要注意的是：如果你把 A 跟 B 直接倒在一起才出現沉澱，那批液整桶都報廢，因為鈣已經變成硫酸鈣，植物吸不到。
我用自來水直接調營養液，pH 一直壓不下來怎麼辦？
先別急著加酸。台灣自來水偏鹼，主要是因為含有碳酸氫鹽，它本身有很強的緩衝能力。你可以先把水裝桶、打氣放 12 到 24 小時，碳酸氫鹽會揮發一部分，pH 自然會降 0.3 到 0.6。如果還是太高，再少量加酸。另外，如果你的水是從大樓水塔來的，水質會比自來水更不穩定，最好固定同一時間取水。
水耕蔬菜營養液可以拿來澆土耕的盆栽嗎？
可以，但一定要稀釋。水耕用的 EC 對土壤來說太鹹，直接澆會造成鹽害。我通常稀釋到 EC 0.6 到 0.8 再用，頻率拉長到兩週一次。還有一點：水耕液裡沒有土壤微生物需要的碳源，長期單獨用會讓土壤有機質下降，還是要搭配有機肥。
葉菜採收前幾天該不該停掉營養液？
很多人會停一週，但我實測停三天就夠了。停太久植株會開始消耗自己的養分，葉片反而變薄、口感變差。我的做法是採收前三天把 EC 降到 0.6 左右，不換新液，只補水，這樣硝酸鹽殘留會降，又不會讓菜軟掉。
便宜的 EC 筆跟兩三千的差在哪裡？
差在穩定度跟溫度補償。便宜的 EC 筆通常沒有自動溫度補償（ATC），水溫 20 度跟 30 度量出來的數字會差 10% 以上。如果你只在固定時間、固定水溫下量，便宜的其實夠用。但如果你要同時管好幾桶、水溫又不一樣，那還是買有 ATC 的機型，不然你會量到懷疑自己。
本文內容經過實際種植紀錄與資料核查，養液濃度建議值參考農業部公開技術資料與聯合國糧農組織都市水耕推廣文件，並以本人陽台與頂樓水耕系統的實測數據交叉比對後撰寫。
