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最近幾年，台南的傳統市場好像變了樣。我記得小時候跟媽媽去東門市場買菜，總是濕漉漉的地板、擁擠的走道，但那股人情味和熱鬧勁，卻讓人懷念。現在，不少市場正在或已經改建，像東門市場、保安市場，外觀變現代了，但裡頭的故事可沒那麼簡單。
如果你也好奇台南市場改建到底在搞什麼，這篇文章就是為你寫的。我不只講官方說法，還會分享我實際走訪的觀察，甚至一些攤販私下抱怨的點。畢竟，市場改建不只是硬體更新，它牽動著無數家庭的生活。
台南市場改建的背景與動機
為什麼台南要大力推動市場改建？說白了，就是老舊市場撐不住了。根據台南市經濟發展局的資料，很多傳統市場建於日治時期或戰後，結構老化、衛生條件差，甚至有安全疑慮。像2020年的一場火災，就讓市政府更重視這個問題。
但改建不是拆掉重蓋那麼簡單。背後有幾個關鍵動機：
為什麼要改建傳統市場？
第一，安全問題。老市場的電線管路老舊，消防設施不足，萬一出事，後果不堪設想。第二，衛生環境。傳統市場的排水系統常出問題，容易滋生細菌，對攤販和消費者都不健康。第三，競爭壓力。現在超市、超商到處都是，傳統市場如果不升級，客人只會越來越少。
我問過一個在市場賣菜三十年的阿姨，她說以前夏天市場像蒸籠，現在改建後有空調，舒服多了。但她也擔心租金會不會漲。
台南哪些市場正在或已經改建？
目前台南有幾個重點改建項目。東門市場是標竿案例，從2018年啟動，2022年重新開幕。保安市場則在2023年完成第一期改建。另外，西市場、水仙宮市場也有局部整修計畫。
這些市場的改建，不只是外觀美化，還包括結構強化、設施更新，甚至引入新業態。但每個市場的進度和方式不同，後面我會用表格詳細比較。
這裡有個非共識觀點：很多人以為市場改建就是政府砸錢，但其實不少案子是公私協力，甚至攤販要自籌部分經費。這導致有些攤販負擔加重，改建意願不高。我在東門市場就聽過攤販抱怨，新攤位租金比舊的高兩成，雖然環境變好，但成本壓力很大。
改建案例深度分析：東門市場與保安市場
要理解台南市場改建，最好從具體案例下手。我花了幾天時間，實際走訪東門市場和保安市場，跟攤販聊天，觀察消費者反應。下面這個表格，幫你快速掌握關鍵差異。
| 市場名稱 | 改建時間 | 主要改變 | 攤販反應 | 地址 |
|---|---|---|---|---|
| 東門市場 | 2018-2022年 | 結構重建、空調系統、美食街區 | 多數滿意環境，但擔心租金上漲 | 台南市東區東門路一段 |
| 保安市場 | 2021-2023年（第一期） | 外觀整修、排水改善、照明升級 | 部分攤販認為改善有限，客源未增加 | 台南市中西區保安路 |
改建前後對比
東門市場改建前，我記得走道窄到推車都難過，地板永遠濕滑。改建後，空間變寬敞，還多了美食區，吸引年輕人來打卡。但有些老顧客說，味道不一樣了，以前那種雜亂中的親切感少了點。
保安市場則是不一樣的故事。改建主要做外觀和基礎設施，攤位本身變化不大。一個賣魚的大哥跟我說，排水確實好了，但客人還是那些老面孔，年輕人不愛來。他覺得政府應該多辦活動，吸引人流。
攤販與居民的真實聲音
我跟東門市場一個賣豬肉的攤販聊了半小時。他承認環境變好，工作起來更舒服，但新攤位的月租金從一萬五漲到一萬八，他必須多賣些產品才能打平。他說，如果生意沒成長，改建對他來說只是負擔。
居民方面，住在保安市場附近的陳太太告訴我，改建期間她得繞遠路去別處買菜，很不方便。但改建後，市場周圍變乾淨，她覺得值得。
這些聲音顯示，市場改建不是一面倒的叫好，得平衡各方利益。
市場改建如何影響你的日常生活？
不管你是不是台南人，市場改建都可能影響你。如果你常去傳統市場買菜，以下幾點值得注意。
購物體驗的變化
改建後的市場，通常購物環境提升。東門市場現在有空調，夏天逛起來不會滿頭大汗。攤位標示也更清楚，找東西容易多了。但物價呢？我比對過，部分生鮮價格微漲，大約5%到10%，攤販說成本轉嫁。
另一個變化是支付方式。以前大多收現金，現在不少攤位可用電子支付，像Line Pay或街口支付。對年輕人來說是好事，但有些老人家不習慣。
交通與周邊環境
市場改建常伴隨交通調整。東門市場改建後，周邊增設了機車停車格，但汽車位還是少。我建議騎機車或搭公車去，公車路線如0左、紅幹線，在東門市場站下車走三分鐘就到。
周邊環境也連帶改善。保安市場改建後，附近巷道重新鋪設，走路更安全。但施工期間的噪音和塵土，讓附近居民抱怨連連。
如果你計畫去這些市場，最好避開尖峰時間，像早上八點到十點，人潮最多。
個人感受：我喜歡改建後市場的整潔，但有點懷念以前的喧囂。有一次在東門市場美食區吃碗粿，環境像百貨公司，但總覺得少了點什麼。或許傳統市場的魅力，就在於那種不完美的真實感吧。
面對市場改建，你該知道的實用資訊
如果你住在台南，或常來旅遊，這些實用資訊能幫你應對市場改建帶來的變化。
改建期間的替代方案
市場改建通常分階段進行，不會完全關閉。但萬一你常去的市場暫時休市，怎麼辦？台南市政府通常會設置臨時市場。例如，東門市場改建時，在附近空地搭設臨時攤位，營業時間照舊，早上六點到下午兩點。
你也可以轉往其他未改建的市場，像水仙宮市場或鴨母寮市場，但要有心理準備，人潮可能更多。
改建後的新設施與服務
改建後的市場，不只賣菜，還多了其他服務。東門市場二樓有美食區，提供座位，可以坐下來吃。保安市場則增設了公共廁所和哺乳室，對家庭客更友善。
營業時間方面，多數攤販還是早市為主，但美食區可能開到晚上八點。如果你傍晚想去，最好先查詢，免得撲空。
對於遊客，改建後的市場更適合觀光。東門市場現在有導覽解說，可以預約參加，了解市場歷史。但我要提醒，別只顧拍照，打擾攤販做生意。
常見問題解答：攤販、居民與遊客的疑問
市場改建是一個持續的過程，台南還在摸索平衡點。作為消費者，我們可以多給反饋，讓政府知道哪些做得好、哪些需要改進。
下次你去台南的市場，不妨仔細看看這些變化。或許，你會發現更多我沒提到的細節。
