說到去韓國釜山吃海鮮，十個人有九個會想到機張市場（기장시장）。尤其是那比臉還大的帝王蟹，光是看照片就讓人流口水。但你知道嗎？隨便走進一家店，價格和品質可能天差地遠。什麼時候去吃最肥美？怎麼挑才不會當冤大頭？市場裡哪幾家是老饕私藏名單？這篇文章沒有網路抄來的廢話，只有我跑了五趟機張市場，用真金白銀換來的實戰經驗。
這篇攻略你會看到
帝王蟹季節是什麼時候？不是整年都一樣肥美
很多人以為帝王蟹一年四季都有，沒錯，市場確實整年都買得到。但「有」和「好吃」是兩回事。根據韓國水產流通院的資料，帝王蟹的捕撈與品質隨季節有明顯變化。
最佳食用季節：每年9月至次年5月。 這段時間水溫低，帝王蟹活動量減少，忙著儲存能量，肉質會變得特別飽滿紮實，蟹膏也非常豐腴。尤其是冬季到初春（12月-3月），是公認的巔峰期。
那夏天（6月-8月）呢？
這時候是許多帝王蟹的產卵期。母蟹的養分都供給卵了，蟹肉容易變得鬆散、水分多，吃起來空虛。公蟹雖然不受產卵影響，但夏季活動量大，肉質也可能不如冬季肥厚。
如何從外觀判斷是否當季？
除了看月曆，你可以在市場觀察：當季肥美的帝王蟹，蟹殼顏色會更深、更飽滿，捏下去感覺堅硬充實。非旺季的蟹，殼可能看起來較淡、較薄。當然，這需要一點經驗，最保險還是挑對時間去。
機張市場實地走訪：價格、營業時間與交通攻略
機張市場不是一個只有觀光客的地方，它是釜山東部重要的傳統水產市場，本地人也會來採買。市場分為「水產棟」（생활건）和「乾貨/美食街」區域。帝王蟹主要集中在水產棟的一樓攤位。
直接走進水產棟，你會看到一整排水箱裡滿滿的帝王蟹，場面很壯觀。但請先冷靜，不要在第一家就被老闆熱情拉住。整個市場的價格是浮動的，多問幾家是鐵律。
帝王蟹價格行情（每公斤為單位）
價格波動很大，取決於季節、大小、當天捕獲量，甚至你的殺價功力。以下是大概區間：
| 季節 | 價格區間 (每公斤) | 備註 |
|---|---|---|
| 旺季 (冬季) | 35,000 - 45,000 韓元 | 品質最好，價格也最硬 |
| 平季 (春、秋) | 30,000 - 40,000 韓元 | 價格與品質相對平衡 |
| 淡季 (夏季) | 25,000 - 35,000 韓元 | 價格低，但肉質風險高 |
一隻帝王蟹通常重2.5到4公斤。所以抓個平均值，一隻蟹的價格大約在10萬到18萬韓元之間。這只是買蟹的錢，等等還要加上去餐廳的料理費。
市場基本資訊
地址：부산 기장군 기장읍 기장해안로 276 (釜山廣域市機張郡機張邑機張海岸路276)
營業時間：一般攤販約 上午7:00 - 晚上8:00。但海鮮攤建議中午前到，選擇最多最新鮮。許多餐廳營業到較晚。
公休日：每月第一、第三個週二（但部分餐廳可能照常營業，市場攤位較少）。
怎麼去機張市場？
從釜山市區（海雲臺、西面）出發：
1. 地鐵 + 公車（最經濟）：搭釜山地鐵2號線到 萇山站（장산역），從7號出口出來，轉乘 100、100-1、139、142、181號公車，在「機張市場（기장시장）」站下車。車程約40-50分鐘。
2. 計程車（最方便）：從海雲臺打車過去，不塞車約20-25分鐘，車資約15,000-20,000韓元。多人分攤很划算，省下時間和體力。
回程如果太晚，公車班次變少，建議直接攔計程車。
如何挑選最新鮮的帝王蟹？攤販不會告訴你的細節
買蟹是門技術活。你以為活蹦亂跳就好？這裡面細節多了。
第一步：看活力。 這是最基本的。用手指輕輕碰觸蟹腳或眼睛部位，反應要迅速。如果動作遲緩，可能已經不太行了。
第二步：掂重量。 把大小相近的兩隻蟹拿起來掂掂看，選擇手感更重的那隻。這表示肉比較飽滿，殼內水分少。
第三步：檢查關鍵部位（最重要）。
- 蟹腹（臍部）： 用手按壓，應該是堅硬飽滿的。如果感覺軟軟的，甚至凹陷，這隻蟹可能不夠健康或肉少。
- 蟹腳關節： 觀察關節處的顏色和飽滿度。關節飽滿、顏色深（偏紅褐）的通常較好。關節處如果看起來乾癟或顏色蒼白，要小心。
- 蟹殼尖刺： 尖刺完整、堅硬為佳。如果很多斷裂或磨損，可能運輸過程中碰撞多，或活力不足。
第四步：談價格與確認「全包」。 選定後，一定要問清楚：「이 가격에 조리까지 포함인가요? (這個價格包含料理費嗎？)」通常市場的玩法是：你在攤位買蟹，然後他們會帶你去有合作的餐廳料理。料理費另計，每人約5,000-10,000韓元，通常包含小菜、蟹膏炒飯、煮拉麵等。
市場內帝王蟹餐廳推薦清單與點餐全攻略
機張市場裡餐廳很多，品質參差不齊。有些是攤販的固定合作餐廳，有些則是可以自己帶蟹進去只付料理費的。以下是幾家經過時間考驗，本地人和遊客評價都不錯的選擇：
| 餐廳名稱（韓文） | 特色與備註 | 料理費參考（每人） |
|---|---|---|
| 대게나라 (帝王蟹國家) | 市場內名氣最大的之一，空間寬敞，姨母們手腳俐落。蟹膏炒飯做得特別香。 | 約7,000 - 10,000韓元 |
| 해운대 대게마을 (海雲臺帝王蟹村) | 雖然名字有海雲臺，但在市場裡。服務親切，會教你怎么吃，小菜給得大方。 | 約6,000 - 9,000韓元 |
| 기장횟집 (機張生魚片店) | 如果你想帝王蟹搭配生魚片一起吃，這家是不錯的選擇。海鮮種類齊全。 | 約8,000 - 12,000韓元（視附加菜色） |
點餐流程通常是：買好蟹 → 拿到合作餐廳 → 確認料理費與附餐 → 等待美味上桌。
必吃的附餐有哪些？
1. 蟹膏炒飯（게딱지밥）：用掏空的蟹殼，放入米飯、蟹膏、海苔、芝麻油等一起炒，是整餐的靈魂結尾。香氣逼人。
2. 蒸蛋（계란찜）：用蒸蟹的鮮美湯汁做的蒸蛋，滑嫩無比。
3. 拉麵（라면）：最後用剩下的湯汁煮一包韓國拉麵，一滴精華都不浪費。
這些附餐通常都包含在料理費裡，點餐時記得確認。
如何規劃機張市場帝王蟹美食之旅？
如果你專程為帝王蟹而來，建議安排半天到一天的時間在機張郡。
半日遊行程建議：
上午10點：從海雲臺搭計程車出發。
上午10點半：抵達機張市場，開始逛攤、比價、挑蟹。
中午12點：在選定的餐廳坐下，享用帝王蟹大餐。
下午2點：飯後在市場逛逛，買點乾貨（如烤魚乾、海苔），或到附近的咖啡廳坐坐。
下午3點：搭車返回市區，或前往下個景點（如海東龍宮寺）。
一日遊深度行程：
可以結合機張郡其他景點，例如上午先去 海東龍宮寺（해동용궁사） 參觀，中午再到機張市場吃蟹，下午去 日光海灘（일광해수욕장） 或 九峰山展望台（구봉산전망대） 散步看海。
預算抓多少？ 以兩人分享一隻3公斤的蟹（旺季價約12萬韓元），加上料理費（兩人約2萬韓元），總計約14萬韓元（約台幣3,300元）。人均台幣1,600左右，能吃到頂級海鮮，我覺得非常值得。
帝王蟹常見問題與資深建議
最後提醒，吃帝王蟹是趟美食冒險。做好功課，放鬆心情，大膽比價，細心挑選。當你剝開那比手指還粗的蟹腳，看到飽滿雪白的蟹肉時，就會覺得一切準備都值了。
祝你在機張市場有個美味難忘的帝王蟹之旅！