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說到日本別府，大家先想到的可能是溫泉。但如果你是個壽司控，別府絕對是隱藏版的美食天堂。我去年秋天去了一趟，原本只打算泡湯放鬆，卻意外被當地的壽司驚豔到，回來後一直念念不忘。別府的壽司和東京、大阪不太一樣，它融合了九州的海鮮優勢和溫泉鄉的悠閒氛圍，價格也更親民。這篇文章，我就來分享我的親身經驗，帶您挖掘別府最地道的壽司店，從地址、招牌菜到價格，全部列清楚，讓您規劃起來零壓力。
別府壽司的獨特魅力：為什麼非吃不可？
別府靠海，海鮮新鮮度沒話說，但這裡的壽司有個小秘密：很多店會用溫泉蒸氣來處理食材，讓魚肉更軟嫩。我第一次聽到時也覺得奇怪，溫泉和壽司有什麼關係？但吃了才知道，那種微溫的口感，真的能帶出魚的鮮甜。另外，別府人吃壽司不追求華麗擺盤，重點是實惠和飽足感。您可能會看到一些店用木桶裝壽司，分量大到兩個人吃不完，價格卻只要東京的一半。
別府的壽司文化也比較隨性，不少小店沒有英文菜單，但師傅通常很熱情，會用手勢推薦當日鮮魚。如果您怕溝通障礙，建議先學幾個日文單詞，像是「おすすめ」（推薦）或「今日の鮮魚」（今日鮮魚），這樣點餐會順很多。還有一點，別府很多壽司店營業時間不長，下午就休息，晚上可能只開到八點，規劃時要特別注意。
別府壽司餐廳精選推薦：分級清單與詳細資訊
根據我的經驗，別府的壽司店可以分三類：平價市場攤、中價位在地老店、高級料亭。我挑了幾家親自吃過或在地人強推的，整理成下表，方便您比較。
| 餐廳名稱 | 地址 | 特色菜 | 價格範圍（每人） | 營業時間 | 個人評價 |
|---|---|---|---|---|---|
| 別府場外市場 壽司處 魚屋 | 大分縣別府市北濱1-15-20（別府站步行5分鐘） | 海膽軍艦、炙燒鮭魚腹 | 約800-1500日圓 | 8:00-17:00（週三休） | 超值首選，海鮮直送市場，但座位少要排隊。 |
| 壽司割烹 清次郎 | 大分縣別府市中央町5-10（近別府塔） | 季節握壽司拼盤、茶碗蒸 | 約2000-4000日圓 | 11:30-14:00, 17:30-21:00（週一休） | 師傅手藝細膩，適合想體驗傳統壽司的人，建議預約。 |
| 鮨 かねさわ | 大分縣別府市濱町2-3-1（海邊區域） | 龍蝦壽司、松露醬油漬鮪魚 | 約5000-10000日圓 | 18:00-23:00（完全預約制） | 高級體驗，食材頂級，但價格不菲，適合特殊場合。 |
除了表格裡的，我還想多提一家：「立ち食い壽司 市場屋」。它在別府市場角落，沒有座位，大家站著吃。地址是大分縣別府市南立石1-2-5，營業時間6:00-14:00，週日休息。價格超便宜，一貫壽司從100日圓起跳，我最愛他們的鰹魚壽司，煙燻味很濃。缺點是環境簡陋，但這就是在地風味啊。
平價壽司店：省錢又美味
如果您預算有限，別府的市場攤是寶藏。除了上面提到的，還有「別府海鮮丼 いちばん」，雖然主打海鮮丼，但壽司也不錯。地址在別府站前商店街，價格約1000日圓就能吃飽。這裡的壽司醋飯偏酸，和魚肉搭配起來很開胃。我發現很多台灣遊客會忽略市場攤，覺得衛生可能不好，但其實日本市場管理嚴格，新鮮度反而更高。
中高端壽司店：體驗職人精神
中價位店像「清次郎」，師傅會跟客人聊天，解釋食材來源。我上次去，他推薦了當地的關鯖魚，說是用鹽麴醃過，口感特別。這種互動，在連鎖店根本沒有。高級店「かねさわ」則需要提前一個月預約，他們用的醬油是自家釀造，帶點甜味，但說實話，我覺得CP值不高，除非您對壽司有極致追求。
如何規劃您的別府壽司之旅：預算與行程實戰
規劃別府壽司之旅，關鍵是平衡預算和體驗。我建議分成三天兩夜，這樣能吃遍不同類型。
預算規劃： 如果您想省錢，一天抓3000日圓就夠（市場攤午餐+平價店晚餐）。中階享受的話，一天約5000-8000日圓（含一餐中價位店）。高級體驗則可能破萬日圓。別府住宿不貴，溫泉旅館一晚約8000日圓起，所以總預算可以控制在台幣一萬以內（不含機票）。
行程建議：
- 第一天： 抵達別府，下午去別府場外市場吃壽司處魚屋當點心，晚上到中央町的「清次郎」享用晚餐。記得先打電話預約，別府很多店不接受臨時客。
- 第二天： 早上泡溫泉，中午去市場屋站著吃壽司，體驗在地氛圍。下午逛別府塔附近，晚上如果預算夠，試試高級店，不然就回市場找其他小攤。
- 第三天： 離開前，到別府站前的商店街買些壽司便當帶走，像「弁当屋 寿がき」的壽司拼盤不錯，價格約1500日圓，適合在車上吃。
交通方面，別府市區不大，步行或搭巴士都很方便。從別府站到主要餐廳，巴士費約200日圓。如果您自駕，注意停車位，市場區域通常有收費停車場，一小時300日圓左右。
常見問題解答：避開地雷，吃得更聰明
最後提醒，別府壽司之旅不只是吃，更是體驗當地文化。放慢腳步，和師傅聊幾句，您可能會發現更多隱藏菜單。我上次就在一家小店，吃到師傅私藏的醃漬鯖魚，那是菜單上沒有的。希望這篇指南能幫您規劃一趟難忘的美食之旅。如果有其他問題，歡迎在下方留言，我會盡量回覆。