很多人對新營的印象可能停留在糖廠、或是交通轉運點，但如果你問我這個在這裡生活了十幾年的半個在地人，我會告訴你，新營的素食版圖遠比你想像的豐富。從學生時代吃素開始，我就把新營大街小巷的素食店吃了個遍。有些店開了又關，有些則成了屹立不搖的老字號。今天不藏私，把我口袋裡反覆回訪的名單整理出來，順便分享一些只有常客才知道的點餐眉角。新營素食餐廳

這篇你會看到什麼？

新營素食地圖總覽：5間必訪餐廳特色速讀

先給大家一個快速總表，把這五間店的關鍵資訊攤開來看。這不是官方排名，純粹是我個人的經驗分類，你可以根據當下的需求（趕時間、想聚餐、預算有限）快速找到目標。

餐廳名稱 類型/特色 人均消費 適合場景 我的私心推薦
天心岩蔬食 精緻合菜/宴席級 NT$300 - 500 家庭聚餐、節日慶祝 糖醋素魚、芋泥香酥鴨
寬心園精緻蔬食（新營店） 連鎖精緻套餐 NT$350 - 450 商務簡餐、情侶約會 南瓜堅果鍋、麻油猴頭菇湯
善化素食（新營中正店） 自助餐/便當 NT$80 - 120 日常午餐、快速外帶 現炒時蔬、滷豆輪
蓮緣素食 傳統小吃/麵飯 NT$60 - 100 一人食、簡單吃飽 素燥飯、當歸湯
妙師父素食館 複合式/火鍋簡餐 NT$150 - 250 朋友小聚、想吃多樣化 藥膳養生鍋、三杯素雞煲

看出來了嗎？新營的素食從高檔到平價都有據點，而且分散在市區不同角落，不是集中在一條街上。這對在地人方便，但對外地來的朋友可能就得稍微規劃一下路線。新營區素食推薦

我剛開始吃素時很困擾，覺得選擇好少，只能一直吃同一家自助餐。後來才發現，不是選擇少，是資訊沒有流通。很多好吃的店就靜靜地開在巷子裡，靠的是口耳相傳。

如何挑選適合你的新營素食餐廳？三大場景分析

直接講結論太武斷，我習慣用「場景」來分。你來新營是為了什麼？目的不同，推薦的店就完全不一樣。

場景一：帶長輩家庭聚餐或重要節日

首選毫無疑問是天心岩蔬食。為什麼？因為長輩的飲食習慣很難改變，他們喜歡「像葷菜的素菜」，而且要有圓桌、可以夾菜聊天的那種氛圍。天心岩的菜色做工細，擺盤大方，味道上也能說服非素食者的味蕾。它的糖醋素魚，外皮酥脆，醬汁調和得恰到好處，不會過酸或過甜，我帶過幾次非素食的朋友去，他們都驚訝素食可以做到這個程度。

地址：台南市新營區民治路（近新營文化中心）

營業時間：11:00-14:00, 17:00-21:00（建議先訂位）

缺點是價位偏高，而且停車位不算多，開車的話要稍微找一下周邊停車格。新營素食吃到飽

場景二：自己一個人或小家庭日常解決一餐

這時候善化素食自助餐和蓮緣素食就是你的好朋友。善化素食的優勢是菜色選擇多，大概有20幾種炒菜、滷味、炸物，你可以自由搭配，營養比較均衡。它的米飯有時會提供紫米飯或糙米飯，這點很加分。價格秤重計算，夾一盒滿滿的菜大約在100元上下。

善化素食（新營中正店）地址：台南市新營區中正路

營業時間：10:30-19:30（賣完會提早收）

蓮緣素食則是傳統小吃店格局，主打麵類、飯類和湯品。它的素燥飯香而不油，加上一片滷豆包和一點脆瓜，是簡單卻滿足的一餐。當歸湯頭清澈溫潤，天氣涼的時候喝一碗很舒服。環境比較樸實，就是社區小店的味道。新營素食餐廳

場景三：朋友聚會或想吃得精緻一點

寬心園和妙師父在這場合很適合。寬心園是連鎖體系，品質穩定，裝潢舒適，套餐形式從前菜、主鍋、副食到甜點飲料一套配好，不用煩惱點菜。很適合聊天談事情，不會被打擾。它的湯頭底蘊不錯，像我常點的南瓜堅果鍋，味道濃郁自然。

妙師父素食館的菜單就更活潑一點，有火鍋、有熱炒、有簡餐，選擇多元。適合一群朋友點不同菜色分享。它的三杯系列鍋氣很足，味道下飯。店內空間寬敞，家庭或團體聚餐也坐得下。

妙師父素食館地址：台南市新營區三民路

營業時間：11:00-14:00, 17:00-20:30（週一公休）新營區素食推薦

一個常被忽略的關鍵：營業時間。新營不少素食店仍維持著傳統的作息，下午兩點到五點之間是空窗期，很多店會休息。如果你是下午時段抵達新營，寬心園或妙師父這類有明確午、晚餐營業時段的店會比較保險，出發前最好用Google地圖確認一下即時營業狀態，或打電話問問，免得撲空。這是我自己跑了好幾次空車學到的教訓。

在地人帶路：五間餐廳深度解析與點餐攻略

接下來，我來聊聊這幾間店更深入的細節，以及一些「非菜單上」的點餐技巧。

天心岩蔬食：不只吃氣氛，更要吃功夫

很多人覺得天心岩是吃裝潢和氣氛的，這沒錯，但它能被在地人認可這麼多年，廚藝底子才是關鍵。他們的菜很少使用現成的素料，很多仿葷菜都是廚師自己用香菇、豆皮、山藥等食材手工製作的。點菜時，除了招牌的糖醋素魚、芋泥香酥鴨，可以試試看詢問當日的「隱藏菜單」或師傅推薦。我有次吃到一道用新鮮筍子做的涼拌菜，清甜爽口，就不是常駐在菜單上的。

建議4人以上去用餐，才能多點幾道菜分享。2個人去的話，點兩菜一湯加個炒飯或麵食，也能吃得很好。

善化素食自助餐：夾菜的智慧

吃自助餐最怕什麼？夾太貴，或是夾到一堆加工品。我的策略是：先夾綠色蔬菜和原型食物。善化素食的炒青菜通常有4-5種，大火快炒的鑊氣很足。先鋪一層在便當盒底，然後再選1-2樣蛋白質來源，像是滷豆輪、豆包，或是蒸蛋。最後如果還有空間，再夾一點自己喜歡的炸物或小菜。這樣夾下來，營養均衡，價格也容易控制在百元內。

他們家的「素香鬆」拌飯很好吃，可以請老闆加一點。湯品是免費自取的，通常是簡單的菜頭湯或海帶湯，別忘了喝一碗。新營素食吃到飽

蓮緣素食：巷弄裡的溫暖滋味

這是一家由阿姨經營的小店，動作可能不快，但味道有種家常的堅持。除了素燥飯，他們的乾麵系列也不錯，油蔥酥是自己爆的，特別香。我喜歡點「乾麵+當歸湯」的組合。有時候阿姨會自己醃一些泡菜或小黃瓜，如果櫃檯有小碟子裝著，不妨拿一點來配，風味更提升。

這裡的消費非常平實，是用餐尖峰時間附近上班族和學生的救星。環境簡單乾淨，但不要期待有華麗的裝潢。

寬心園與妙師父：連鎖與在地的平衡

寬心園的好處是品質穩定，全台吃到的味道都差不多。如果你對不熟悉的小店有顧慮，選寬心園最安全。它的套餐份量對一般食量的女生來說可能偏多，可以考慮兩人分享一套，再加點一些小點心。

妙師父則更有「餐廳感」，菜色創新度較高。除了主食，可以點幾盤熱炒像宮保皮蛋、鐵板豆腐一起分享。我發現他們的菜色調味對非素食者接受度很高，是帶初次嘗試素食的朋友入門的好選擇。

對了，提到新營的飲食資源，你可以參考台南市政府觀光旅遊局的網站，上面有時會介紹地區性的美食，雖然素食專題不多，但可以瞭解整體的飲食環境。另外，像素食星球這類媒體也會有全台性的素食報導，不過地區性的深入資訊，還是得像這樣靠實際吃過的人來分享。新營素食餐廳

新營吃素的常見疑問與專家建議

帶非素食者的長輩去新營，哪間素食餐廳最容易讓他們滿意？
優先考慮天心岩蔬食。長輩通常重視「像菜」的視覺感和圓桌共食的氛圍。點菜時，避開名稱太抽象（如「禪風意境」）的菜，多點糖醋、三杯、紅燒這類他們熟悉的烹調方式。可以先點一道仿葷大菜（如素魚），搭配一兩道紮實的蔬菜（如炒山蘇、蘆筍百合）和一份湯品，這樣組合最安全也最容易博得好感。關鍵在於菜色要「有份量、夠體面」，味道上鹹香下飯，通常接受度就很高。
在新營想找純素（Vegan）或無五辛的選擇，有什麼需要注意的？
這是比較進階的需求。新營多數傳統素食店為了迎合大眾口味，常使用蔥、蒜、韭菜等五辛調味，或含蛋奶的製品（如沙拉醬、蛋糕）。點餐時必須「主動、明確地」詢問。在自助餐如善化素食，要問老闆哪些菜是無五辛的；在蓮緣這類小吃店，點麵時要說「不要加油蔥酥和蒜泥」。在天心岩或寬心園這種餐廳，點餐時直接告知服務人員「我們吃純素/不吃五辛」，請廚師特別調整。最簡單的方法是，直接選擇菜單上標示清楚的品項，例如寬心園的部分鍋底會註明是否含奶蛋。別假設店家都知道這些細節，主動溝通是唯一的辦法。
週末晚上或假日臨時想去，哪幾間新營素食餐廳比較不容易客滿或休息？
週末晚上，天心岩和寬心園這類餐廳非常熱門，不訂位幾乎肯定要等。善化自助餐可能菜色會變少或提早打烊。相對保險的選擇是妙師父素食館，它的座位數多，營業時間也涵蓋完整的晚餐時段。另一個備案是找看看新營周邊的「素食鹽酥G」或滷味攤，這些屬於宵夜場，但選擇較單一。我的黃金法則是：計畫趕在新營用晚餐，尤其是週末，最好在下午五點前就打一輪電話確認營業狀況和訂位，這是避免失望的最務實做法。

走了新營這麼多間素食店，我感覺這裡的素食文化正在慢慢轉變。從早期只有宗教素、自助餐，到現在有了精緻餐廳和多元選擇。雖然還比不上台南市區的密度，但對於一個衛星城市來說，已經足夠讓素食者生活得很自在。

下次你來新營，別再說這裡是美食沙漠了。照著這張地圖，放心去探索吧。從一頓豐盛的素食開始，或許你會看見不一樣的新營風貌。