每次有朋友問我新營有什麼好吃的，火鍋絕對是前三名的答案。不是因為新營缺乏其他美食，而是這裡的火鍋店密度和種類，真的能滿足各種聚餐需求。從一個人也能享用的百元小火鍋，到適合慶祝節日的高級肉品專門店，選擇多到讓人眼花撩亂。我住新營這麼久，吃過的鍋物少說也有十幾二十家，有些店吃過一次就忘，有些則是成了口袋名單，一訪再訪。

這篇文章就是我累積下來的私藏名單，不只告訴你店在哪裡，更重要的是分享怎麼點、何時去才不用等，還有一些老客人才知道的隱藏版吃法。如果你正在為家庭聚餐、朋友聚會或單純想慰勞自己一頓而煩惱，跟著這份地圖走就對了。新營火鍋推薦

🔥 快速找到你想看的

新營火鍋怎麼選？先看這三個重點

在介紹店家之前，我想先分享我的選店邏輯。這能幫你快速過濾掉不適合的選項，直接命中目標。

重點一：確認你的核心需求

你是要快速吃飽、追求CP值，還是想好好坐下來聊天享受？新營火鍋大致可以分為三類：平價快速型、中價位聚餐型、特色/高級享受型。平價型通常環境簡單，主打個人鍋，湯頭和肉品選項固定，適合下班後獨食或簡單吃。聚餐型空間較寬敞，可能有自助吧，價格落在300到500元，是大多數人家庭聚餐的首選。特色或高級型則會專注在某種肉品（如和牛）、特殊湯頭或用餐體驗上，預算要拉到500元以上。

重點二：注意營業時間與尖峰時段

這是很多人會忽略的細節。新營不少熱門火鍋店在晚餐時段和假日絕對客滿，尤其是那些有自助吧的店，排隊半小時到一小時是常態。如果你不想等，有兩個策略：一是選擇下午5點前或晚上8點後入場，二是直接鎖定那些平日中午也營業的店家。有些店週一公休，出發前最好用Google地圖確認一下最新營業時間，以免撲空。

重點三：停車便利性是關鍵

新營市區停車不算太困難，但火鍋店聚集的民權路、三民路一帶，晚餐時間車位還是一位難求。我會優先選擇店家有附設停車場或周邊有收費停車場的選項。帶長輩或小孩出門時，這一點尤其重要，能大大提升聚餐的舒適度。新營火鍋吃到飽

個人經驗談：我發現很多人選火鍋店只看Google評分，這很容易踩雷。有些店分數高是因為服務親切或冰淇淋品牌好，但肉質普通；有些店分數普通是因為裝潢老舊，但湯頭是真功夫。所以，看評論時要特別留意關於「湯頭」、「肉品新鮮度」和「菜盤內容」的評價，這才是火鍋的靈魂。

5間在地人推薦的新營火鍋店清單

以下這5間店，是我和身邊朋友反覆回訪的選擇。我把它們整理成表格，你可以快速比較特色和價位。

店名 類型/特色 參考價位 地址與備註
饗麻饗辣台南新營店 鴛鴦鍋吃到飽、自助吧超豐富 午餐 $599+ / 晚餐 $699+ (需加10%) 新營區民生路。麻辣鍋底夠味，海鮮和肉品選擇多，聚餐首選。建議訂位。
億品鍋新營店 平價小火鍋、飲料冰淇淋無限 $170 - $250 新營區三民路。百元出頭就能享用一鍋，學生和小資族的最愛，飯麵冬粉可續。
六扇門時尚湯鍋新營店 個人鍋搭配自助吧、CP值高 $180 - $350 新營區民權路。點一個主鍋就能享用飲料、爆米花、霜淇淋等多種副食，環境乾淨。
肉多多火鍋新營店 肉品份量豪邁、暴龍級肉盤 $350 - $600 新營區三民路。肉食主義者的天堂，套餐附蔬菜自助吧，湯頭可無限續加。
陶林日式涮涮鍋 傳統日式涮涮鍋、食材講究 $300 - $500 新營區民權路。老字號品牌，湯頭清爽，菜盤新鮮，適合喜歡精緻原味的人。

新營火鍋推薦讓我再多聊一下這幾間店的細節。

饗麻饗辣是新營地區少數的大型麻辣鍋吃到飽，它的優勢在於「一站式滿足」。你想吃的牛肉、豬肉、雞肉、海鮮、火鍋料、時蔬，甚至熟食、甜點，幾乎都能在自助吧找到。我特別推薦它的招牌麻辣鍋，鴨血和豆腐滷得入味，不會死鹹。不過，因為是吃到飽，建議空腹前往，並且避開週末晚餐的巔峰時段，否則取餐可能要排隊。

億品鍋和六扇門常常被拿來比較，兩者都是平價個人鍋搭配自助吧的典範。億品鍋的優勢在於價格門檻更低，最便宜的鍋物170元就有，而且白飯、冬粉、飲料、冰淇淋真的讓你吃到飽，對於食量大的男生來說非常划算。六扇門的環境通常更新穎一點，自助吧的品項可能多一兩樣（比如爆米花），主鍋的選擇也更多元，像牛奶鍋、泰式酸辣鍋這類特色湯頭表現不錯。

肉多多顧名思義，就是來吃肉的。它的菜盤可以換成肉盤，對不愛吃菜的人來說是福音。我建議第一次去可以點它的美國培根牛或國產豬五花，油花分布均勻，涮起來口感好。這裡有個小訣竅：它的湯頭選擇很多，但爆炒川府麻辣湯和精力雞湯是比較有記憶點的，比起基本的大骨湯更值得加價嘗試。

最後是陶林日式涮涮鍋，這是一間畫風不同的店。它沒有華麗的自助吧，走的是日式簡約風格，專注在鍋物本身。它的菜盤都是新鮮蔬菜，沒有過多的火鍋加工品，湯頭用昆布熬煮，非常清甜，能完美襯托出肉質和海鮮的鮮味。如果你厭倦了重口味或吃到飽的負擔感，想回歸火鍋最純粹的享受，陶林會是個很好的選擇。不過，它的價格相對較高，且沒有副食吃到飽，適合真正來「品嚐」火鍋的人。新營火鍋吃到飽

資深鍋友的點餐技巧與避坑指南

吃了這麼多年火鍋，我累積了一些可能連店員都不會告訴你的心得。

技巧一：湯頭選擇的黃金法則。 除非你對原味大骨湯情有獨鍾，否則我建議至少點一個有特色的風味湯底。麻辣、牛奶、藥膳、番茄，這些湯底能讓涮煮的食材風味層次更豐富。兩個人吃鴛鴦鍋是最理想的組合。注意，有些店的「麻辣鍋」只是辣油，沒有鴨血豆腐，點之前最好問清楚。

技巧二：肉品部位比等級更重要。 很多人看到菜單上寫「安格斯黑牛」或「西班牙伊比利豬」就覺得一定好吃。其實，部位才是決定口感的關鍵。喜歡油花豐潤、入口即化的，選「牛小排」、「霜降」或「五花」；喜歡有嚼勁、肉味濃的，選「板腱」、「沙朗」或「梅花」。以平價火鍋店來說，與其升級更高等級的肉，不如把預算花在點兩盤不同部位的肉，體驗更多樣。新營火鍋推薦

技巧三：菜盤交換的隱藏價值。 越來越多火鍋店提供「菜盤換肉盤」或「菜盤換海鮮」的選項。如果你像我一樣是個肉食動物，或者同行者有人不吃菜，這絕對要利用起來。計算一下，一盤額外的肉通常要加價80到150元，用菜盤免費交換，等於現省一筆。

需要避開的坑： 第一，小心「海鮮拼盤」的陷阱。除非那間店是以海鮮聞名（新營這幾間大多不是），否則冷凍海鮮拼盤的CP值通常不高，蝦子、蛤蜊的鮮度可能不如預期。單點一兩樣你想吃的海鮮會是更安全的選擇。第二，不要一開始就把所有食材丟下鍋，尤其是白菜、高麗菜這種會釋放水分的蔬菜，會讓你的湯頭越煮越淡，最後變成菜湯。先涮肉，喝幾口原湯，再慢慢下料。新營火鍋吃到飽

關於新營火鍋店的常見疑問

新營火鍋店推薦哪一間適合帶小孩的家庭聚餐？
我會首推六扇門或億品鍋。原因很實際：第一，它們有自助吧，飲料、冰淇淋小孩可以自己取用，減少等待時的吵鬧。第二，個人鍋形式，可以根據小孩的口味選擇不辣的湯頭（如牛奶鍋、昆布鍋），份量也剛好。第三，價格實惠，就算小孩吃不多也不會覺得浪費。記得避開饗麻饗辣這種純吃到飽，對小孩來說單價太高，且麻辣環境可能不適合。
想要安靜談事情，新營有環境比較舒適的火鍋店嗎？
這個需求比較特別，多數火鍋店為了翻桌率，音樂和環境音都比較嘈雜。相對來說，陶林日式涮涮鍋的環境最安靜，座位間隔較寬，裝潢沉穩。另外，你可以嘗試挑選非尖峰時段（例如平日下午兩點）去肉多多，那時候人少，挑個角落的位置，也能獲得相對安靜的空間。絕對要避開週五晚上或假日的中午，任何一間店都會像菜市場。
一個人想吃火鍋，在新營會很奇怪嗎？有什麼選擇？
一點也不奇怪，一個人吃火鍋在新營非常普遍。最適合的就是億品鍋、六扇門這類平價個人鍋店，店家設計就是為單人服務，你甚至會看到很多一個人來吃的客人。點餐流程順暢，自己一個鍋也不會尷尬。如果想吃得精緻一點，陶林也有個人吧台座位，很適合獨自享受。反而是一些標榜聚餐的大型吃到飽店，一個人去吃才會真正感到不自在且不划算。

寫到這裡，我的火鍋癮也上來了。新營的火鍋戰場其實競爭激烈，每隔一陣子就有新店開幕、舊店調整。這份清單是我目前的心頭好，但它不是靜止的。建議你出發前，還是可以用Google地圖看看最新的評論和照片，有時候會發現某家店推出了新的招牌菜。

最重要的是，別想太多，找一間順眼的走進去就對了。熱騰騰的湯鍋滾起，煩惱好像也跟著蒸發了。這就是火鍋的魅力，對吧？祝你下次在新營，能找到那鍋讓你心心念念的好味道。