埔里素食早午餐全攻略：在地人私藏店家與避坑指南

最近幾年，埔里的素食早午餐悄悄多了起來。我住在埔里附近，常常週末開車過來吃早餐，發現不少店家從傳統早餐轉型，開始提供素食選項。這不是跟風，而是真的因為需求變了。很多人來埔里玩，想吃得健康點，但又不想犧牲味道。我自己吃素五年，在埔里試過十幾家店，有些真的很棒，有些則普通到讓人忘記。這篇文章，我會分享我的真實經驗，幫你避開地雷，找到那些值得專程跑一趟的埔里素食早午餐。

為什麼埔里素食早午餐值得一試？

埔里這地方，空氣好，節奏慢，很適合慢活。早餐文化在這裡特別濃厚，但傳統早餐店多半油膩，素食選項少得可憐。大概三年前，開始有年輕人回鄉開店，把早午餐概念帶進來，結合在地食材做素食。比如用埔里香菇、筊白筍入菜，這在台北不一定吃得到。我記得第一次在埔里吃到素食蛋餅，裡面包了炒過的杏鮑菇，口感比肉還扎實，價格才50塊台幣。從那之後，我就常來探索。

不過，不是每家都成功。有些店只是把素食當成附加選項，用的還是加工品，吃起來很空虛。我後來學乖了，會先看菜單有沒有強調新鮮蔬菜，或者問老闆食材來源。埔里附近有機農場多，好的店家會標榜在地採購，這點對我來說是加分項。

精選埔里素食早午餐店家深度評比

下面這幾家，是我反覆吃過、覺得值得推薦的。我整理成表格，方便你比較。價格都是新台幣，營業時間以我最近一次造訪為準，但建議出發前還是查一下，免得白跑。

清淨緣蔬食館是我最常去的。老闆以前在台北做西餐，後來回埔里開店，堅持不用素料。他們的素食漢堡，裡面的排是用豆腐和燕麥做的，吃起來有嚼勁，搭配生菜和特製醬汁，一份120元，我認為物有所值。不過，店面很小，大概只有六張桌子，週末去可能要等。我有一次週六早上九點到，等了二十分鐘，但食物上桌後就覺得值得。

禾豐素食早午餐比較傳統，開得早，適合早起的人。他們的素食蛋餅有很多口味，我推薦高麗菜蛋餅，一份50元，餅皮煎得酥脆，內餡飽滿。但如果你怕油，可能要請老闆少油，我有一次吃到底部有點油膩，得配茶解膩。

綠野香蹤蔬食坊走精緻路線，價格比其他兩家高，但環境很好，有戶外座位。素食三明治用的是全麥麵包，夾了酪梨和烤蔬菜，一份150元。我帶過非素食的朋友去，他們也說好吃。缺點是營業時間晚，八點才開，如果你計畫一早去埔里玩，可能得調整行程。

如何選擇適合你的埔里素食早午餐？

選擇店家時，別只看評分。我發現Google評論高的，不一定合我的口味。你得根據自己的需求來挑。

根據預算選擇

如果預算有限，禾豐素食早午餐是首選，人均60元就能吃飽。清淨緣中等，大約100-150元。綠野香蹤則適合想享受氛圍的人，預算抓200元。我建議把早餐費用計入旅行開支，埔里素食早午餐普遍比葷食便宜，但精緻店家的價格會接近都市水平。

根據口味偏好

喜歡台式早餐的，選禾豐；愛西式風味的，去清淨緣或綠野香蹤。我遇過一些遊客，以為素食早午餐都是沙拉輕食，其實埔里很多店融合了台味，比如用醬油膏調味，這點蠻有趣的。如果你討厭加工食品，直接問店家有沒有用素料，我發現清淨緣和老闆溝通最開放，會詳細解釋食材。

交通也是考量點。埔里鎮不大，但店家分散。清淨緣在中山路，停車較難，最好騎機車去。禾豐在中正路，附近有付費停車場。綠野香蹤在和平東路，空間寬敞，開車方便。我通常騎車，所以偏好前兩家。

還有一點，營業時間。埔里很多早午餐店只開到下午兩點，錯過就沒了。我曾經週一下午三點想去清淨緣，結果撲空。現在我都會先查時間，或者早上十點前到，避開人潮。

埔里素食早午餐常見問題解答

寫到這裡，我想起第一次在埔里吃素食早午餐的驚喜。那時覺得，這麼小的地方，居然有這麼用心的食物。現在埔里素食早午餐選擇多了，但核心沒變：簡單、新鮮、實在。如果你來埔里，別只吃夜市，試試這些早午餐，感受一下在地的早晨節奏。

最後提醒，埔里天氣變化快，早上可能涼，中午熱。吃早午餐時，帶件外套，慢慢吃，享受時光。這些店家都不趕人，你可以坐著喝杯茶，規劃接下來的行程。我常這樣做，覺得旅行更放鬆。