安南市場必吃美食全攻略：在地人帶路，從早餐到宵夜一次收藏

說到台南美食，你可能馬上想到國華街或花園夜市。但如果你問我這個在台南混了十幾年的老饕，哪裡最能吃到道地、不觀光化的滋味，我會毫不猶豫地指向安南市場。這裡沒有過度的裝潢，價格實在，更重要的是，許多攤位一做就是三四十年，那份手藝和堅持，才是台南小吃的靈魂。很多人衝著安南市場來，卻在琳瑯滿目的攤位前選擇困難，最後隨便吃吃了事。這篇文章，就是幫你解決這個痛點。

安南市場（正式名稱是安南公有零售市場）範圍不小，橫跨安中路與海佃路一段。它不像觀光夜市集中在一條街上，而是分散在市場建築內和周邊巷弄。我的建議是，抱著探險的心，但帶著這份指南，你就不會錯過精華。

安南市場早餐吃什麼？清晨的虱目魚粥與牛肉湯

台南人的早餐可以很澎湃。安南市場周邊的早餐選擇，完美體現了這一點。如果你只能吃一餐，請務必留給早餐時段。

清晨限定的鮮甜：阿堂虱目魚粥

地址：台南市安南區安中路二段（安南市場外圍，近海佃路一段交叉口）
營業時間：05:30 – 11:30（賣完就收，週一公休）
價格：虱目魚粥 70元，魚皮湯 60元

這家沒有顯眼的招牌，但早上排隊的人龍就是最好的標誌。老闆每天處理新鮮的虱目魚，湯頭用魚骨熬製，清澈卻極其鮮美。他的粥是「飯湯」做法，米粒分明，吸飽了魚湯的精華。我觀察到很多新手會只點粥，但老客人都會多點一盤「魚腸」或「魚肚」。魚腸新鮮無苦味，簡單燙過蘸醬油膏，是內行人才懂的享受。缺點是環境比較簡陋，夏天吃有點熱，但為了那口鮮味，值得。

溫體牛的極致：阿村牛肉湯

地址：台南市安南區安中路二段（安南市場內，靠近安中路入口）
營業時間：04:00 – 13:00（週二公休）
價格：牛肉湯（小）120元，肉燥飯 15元

台南牛肉湯名店很多，但市場裡的往往更接地氣。阿村的湯頭屬於清甜派，帶點薑絲和米酒的香氣。關鍵在於他的牛肉切得夠厚，口感紮實，用熱湯沖燙至粉紅色澤，吃起來軟嫩中帶有嚼勁。這裡有個非共識觀點：很多人執著於「凌晨4點喝頭湯」，但對於一般遊客，我認為早上8點到10點來，肉質一樣好，而且不用跟批發商搶，用餐體驗更舒服。記得點一碗肉燥飯來配，他的肉燥肥瘦適中，鹹香下飯。

午餐與點心推薦：在地人的隱藏菜單

過了早餐的巔峰時段，安南市場依然熱鬧。這些攤位是附近居民解決午餐和買回家加菜的最愛。

市場內的功夫菜：無名油雞攤

這攤連名字都沒有，就擺在市場中段的熟食區。老闆的油雞是我吃過數一數二的，皮爽肉滑，雞肉本身的鮮味很足，不是只靠鹹水或醬油的味道。他用的應該是品質不錯的仿土雞。你可以買半隻或一隻回家，也可以請他切一盤在現場吃（市場邊有簡單座位）。我常看到老人家專程來買，這是品質的保證。價格隨重量而定，半隻大約在250-300元之間，不算便宜，但物有所值。

手工現做的古早味：阿嬤的碗粿與菜粽

地址：安南市場內，靠近海佃路一段側門
營業時間：07:00 – 14:00
價格：碗粿 35元，菜粽 40元

如果你喜歡米食，這攤不能錯過。碗粿是純在來米製作，口感綿密紮實，裡面的肉塊、香菇和鹹蛋黃給得大方。醬汁是微甜的醬油膏，加上蒜泥，味道很傳統。菜粽則是鬆軟的花生粽，灑上花生粉和醬油膏。一個微妙的錯誤是很多人會淋太多醬，反而蓋過了米和花生的清香。建議先淋一點，不夠再加。

午餐時段，市場周邊還有幾家不錯的麵攤和自助餐，但上面這兩攤是我認為最具代表性、別處不易複製的味道。

晚餐與宵夜選擇：越夜越美味的市場風景

安南市場傍晚後是另一番景象，一些晚餐和宵夜攤開始營業，滿足晚歸的胃。

晚來吃不到的炸物：市場口炸雞

地址：台南市安南區安中路二段與海佃路一段路口（市場外圍）
營業時間：15:00 – 19:00（通常六點多就賣完）
價格：炸雞翅 25元/支，炸雞塊秤重約100元/份

這家炸雞的麵衣很薄，醃料的味道不會過重，能吃到雞肉本身的甜味。特別推薦雞翅，炸得酥香，裡面的肉汁還鎖得住。他是下午開賣，當作午後點心或晚餐加菜都很適合。因為是現炸，有時候需要等5-10分鐘。我碰過幾次客人不耐煩催促，老闆也只是笑笑說「欲速則不達」，堅持炸到最好的火候才起鍋。這種態度，現在很少見了。

暖心暖胃的選擇：黃家鱔魚意麵

地址：台南市安南區安中路二段上（市場周邊）
營業時間：17:00 – 23:30（週日公休）
價格：乾炒鱔魚意麵 130元

台南鱔魚意麵名店林立，這家的特色在於鍋氣十足，調味酸甜平衡得很好，不會過甜或過酸。鱔魚處理得乾淨，口感脆彈。意麵吸附了醬汁，很入味。價格在市場區算中上，但分量也足。晚上想吃點熱炒類的，這是個好選擇。環境比市場內好一些，有店面可以坐。

如何規劃你的安南市場美食之旅？

為了讓你一目了然，我把核心必吃整理成下表，包含建議的食用時段，方便你安排行程。

規劃行程時，你可以這樣搭配：

• 純早餐行程：阿堂虱目魚粥 + 阿村牛肉湯（兩人分食），完美體驗台南早餐文化。
• 午餐探索行程：阿嬤碗粿 + 無名油雞攤切盤，再外帶一些炸雞當點心。
• 晚餐宵夜行程：黃家鱔魚意麵，飯後再到附近買杯青草茶解膩。

交通上，安南市場周邊停車不算太容易，騎機車最方便。開車的話可以找找周邊的付費停車場或白線格。大眾運輸可以參考台南市政府觀光旅遊局的交通資訊，搭乘公車至「海佃路一段」或「安中路二段」相關站點下車步行。

安南市場覓食常見問題

最後我想說，安南市場的魅力在於它的「真實」。這裡沒有為了拍照而存在的食物，每一樣都是為了滿足日常的胃而生。帶著這份指南，放慢腳步，跟老闆聊兩句，你會發現，除了美食，你還帶走了台南最樸實的人情味。