如果你問我去釜山只能吃一樣東西，我會毫不猶豫說機張市場醬蟹。但很多人衝去市場，卻不知道怎麼挑、怎麼吃，最後花了錢還覺得普通。我去了三次，踩過雷也發現寶藏店，這篇直接告訴你精髓。
什麼是機張市場醬蟹？為什麼非吃不可
機張市場是釜山東邊的一個傳統海鮮市場，以醬蟹聞名。醬蟹就是用醬油醃製的生蟹，韓國人叫「간장게장」。這裡的蟹主要是花蟹，肉質鮮甜，醃得入味卻不死鹹。
我第一次吃以為會很腥，但其實處理得好的醬蟹，味道甘醇，像海鮮版的豆腐乳，配飯吃簡直絕配。市場裡幾十家店，水準參差不齊，有些店家用冷凍蟹，吃起來粉粉的，這就是為什麼你得先做功課。
如何前往機張市場？交通與實用資訊
機張市場在釜山廣域市機張郡機張邑。從釜山市區過去，最方便的方法是坐地鐵轉公車。
地址：釜山廣域市機張郡機張邑機張市場路一帶（具體店鋪地址後文會列）。市場營業時間一般是早上9點到晚上8點，但醬蟹店大多從11點開到晚上7點，週一有些店休息，去之前最好查一下。
交通路線：
從釜山地鐵2號線海雲台站出來，轉乘181號公車，約30分鐘到機張市場站下車。或者從釜田站坐計程車，車費大概2萬韓元，適合多人分攤。我自己偏好公車，便宜又能看風景。
第一次去時，我繞了半小時才找到市場入口，標示不太清楚。記住，市場主要區域在一個大建築裡，醬蟹店集中在一樓和海鮮攤位附近。
機張市場醬蟹推薦店家：我的實測清單
市場裡至少有20家醬蟹店，我試過8家，這裡挑出3家值得去的，各有特色。別只看網紅推薦，有些店名氣大但品質下滑。
| 店名 | 地址 | 特色菜 | 價格（每份） | 我的評分 |
|---|---|---|---|---|
| 名家醬蟹 | 機張郡機張邑市場內街12號 | 傳統醬蟹、蟹黃拌飯 | 25,000韓元 | 4.5/5 |
| 海女醬蟹 | 機張邑海鮮區5攤位 | 辣醬蟹、新鮮海膽 | 30,000韓元 | 4/5 |
| 老奶奶醬蟹 | 市場西側小巷內 | 家庭式醬蟹、免費小菜多 | 20,000韓元 | 3.5/5 |
名家醬蟹是我最推的，蟹肉飽滿，醃料鹹甜平衡，吃完蟹黃拿來拌飯，根本不用其他配菜。但缺點是人多，中午去可能要等位。
海女醬蟹的辣醬蟹適合喜歡重口味的人，但辣度偏高，我第一次吃被嗆到。他們的海膽是額外亮點，但價格稍貴。
還有一家叫「大王醬蟹」，網上很多人推，我去試了覺得醬油味太濃，蓋過蟹鮮味，不推薦。所以別盲目跟風。
如何挑選好店家
看蟹的顏色：新鮮醬蟹應該呈深褐色但透亮，如果顏色發黑，可能醃過頭。聞味道，應該有醬香帶點海味，不是腥味。問店家能不能試吃，有些店提供小塊試味。
價格方面，一份醬蟹通常包括一隻蟹和米飯小菜。低於2萬韓元的要小心，可能蟹小或不新鮮。高於4萬韓元的，除非蟹特別大，否則沒必要。
醬蟹的吃法與技巧：避開新手錯誤
很多人第一次吃醬蟹，直接啃蟹殼，弄得滿手醬汁還吃不到肉。正確吃法是用筷子或小勺把蟹肉挖出來。
步驟：先掰開蟹殼，把蟹黃刮到飯上，然後從蟹腳開始，擠出肉來。蟹身部分用筷子挑出肉，混合米飯吃。韓國人喜歡把飯放進蟹殼拌著吃，但我覺得那樣飯太鹹，不如分開吃。
一個微妙錯誤：別急著加太多小菜。醬蟹本身味道濃，配清淡的泡菜或海帶湯就好。我有次加了辣醬，完全破壞了鮮味。
醬蟹的醃料汁別浪費，拿來蘸蔬菜或拌飯，但小心鹹度。有些店家提供額外米飯，可以要一碗來拌。
我見過遊客把蟹殼丟掉，其實殼裡的蟹黃是最精華的，務必刮乾淨。
常見問題解答：行前必讀
最後提醒，機張市場醬蟹不是高級餐廳，環境吵雜，地板可能濕滑，穿好走的鞋子。帶現金，有些小店不收信用卡。
這篇寫得詳細，因為我不想你像我第一次去那樣迷茫。美食旅行，重點在吃對東西，不是吃貴東西。機張市場醬蟹，值得你專程跑一趟。