身為一個血液裡流著大醬湯的吃貨，我每年都要飛至少兩次釜山。老實說，第一次聽到釜山飯店（Busan Jip）這種統稱，還以為是某家厲害的餐廳（笑）。後來才懂，在韓國人口中，這三個字代表的是 「釜山在地人真正會去吃的家常美味」，那些藏在巷弄裡、沒有華麗裝潢卻能吃到靈魂的料理聖地。這次就來分享我的口袋名單，保證讓你吃得像個在地釜山人！
目錄
釜山必吃靈魂味！豬肉湯飯 진주향 本店
- 地址： 釜山廣域市釜山鎮區中央大路691號街 27
- 營業時間： 24小時！沒錯，半夜想吃也OK（凌晨偶爾清潔休息30分鐘）
- 價格區間： 豬肉湯飯 9,000韓元 (~臺幣210) | 內臟湯飯 10,000韓元
- 必點選單： 經典豬肉湯飯（수육국밥）、血腸內臟湯飯（순대국밥）！記得把蝦醬、辣韭菜、生辣椒豪邁拌進去
個人評價： 這家是我的釜山飯店首選！湯頭清爽卻有深度，用大量豬骨熬出乳白色，配上軟嫩的豬肉片，一點腥味都沒有。特別喜歡他們家的自製泡菜，酸脆夠味，和溫潤的湯飯是絕配。桌上滿滿的配料隨你加，每次我都把蝦醬拌進湯裡，鮮味立刻升級。24小時營業這點真的佛心，不管紅眼班機幾點到，這裡永遠有碗熱湯等著你。不過用餐尖峰時段人潮恐怖，要有排隊心理準備，但絕對值得！
海雲臺必訪！超澎湃海鮮天堂 味贊王鹽烤肉
- 地址： 釜山廣域市海雲臺區海雲臺海邊路297號街 24
- 營業時間： 11:00 - 22:00（最後點餐21:00）
- 價格區間： 鹽烤海鮮拼盤（中小） 45,000~75,000韓元(~臺幣1050起) | 活章魚 25,000韓元
- 必點選單： 巨無霸鹽烤海鮮拼盤（모듬 소금구이）、會跳舞的活章魚（산낙지）（膽小勿試！）
個人評價： 想吃最生猛的海鮮直送，這家名氣大真的有道理！走進店裡就像到了小型水族館，龍蝦、大章魚、貝類活蹦亂跳。點完餐後店員會直接把整盤還在扭動的活章魚端上桌...視覺衝擊滿分（朋友當場嚇歪）。招牌的鹽烤拼盤用粗鹽覆蓋海鮮烤熟，鎖住原汁原味，鮑魚彈牙、蝦子甜到不行。不過價格確實偏高，建議揪團分食比較划算。這絕對是體驗釜山海港風情代表性的釜山飯店！怕腥的朋友建議點烤的就好。
札嘎其市場內行首選！ 水產中心烤貝專門店
- 地址： 釜山廣域市中區札嘎其海岸路52 札嘎其市場水產中心2樓（隨便找一家人多的！）
- 營業時間： 視店家而定，一般約 09:00 - 22:00
- 價格區間： 綜合烤貝套餐 30,000~50,000韓元/2人份(~臺幣700起)| 活章魚 20,000韓元
- 必點選單： 綜合烤貝（조개구이 모둠）（扇貝、淡菜、蛤蜊）、辣燉海鮮鍋（해물찜）
個人評價： 想體驗道地釜山飯店的鬧熱氣氛，札嘎其市場2樓這區絕對首選！店家會帶你到樓下攤位親自挑海鮮，現撈現殺保證新鮮。這裡的烤貝超划算，貝類在烤盤上噗滋噗滋張開，湯汁鮮得要命，直接喝或拌炒飯都絕品。推薦點個辣燉海鮮鍋，滾燙的辣醬包裹著螃蟹、蝦、貝類，冬天吃超暖胃。環境就是傳統市場的喧鬧感，講話要用吼的，地板有點濕滑，但這種接地氣的美味，高階餐廳可比不上！記得殺價是基本技能（笑）。
西面站人氣王！ 雙胞胎豬肉湯飯 쌍둥이국밥
- 地址： 釜山廣域市釜山鎮區中央大路691號街 35
- 營業時間： 24小時營業
- 價格區間： 豬肉湯飯 8,500韓元(~臺幣200) | 內臟湯飯 9,500韓元
- 必點選單： 普通豬肉湯飯（보통국밥）、白切肉（수육）（必加點！）
個人評價： 在西面鬧區，這家和「진주향」堪稱豬肉湯飯兩大天王！雙胞胎的湯頭我覺得更濃鬱一些（有些人認為偏鹹），豬肉分量給得大方，而且白切肉單點品質超好，肥瘦適中，沾點蝦醬包生菜一起吃，爽度破錶。同樣24小時營業，深夜滿滿都是喝完酒來醒胃的上班族。價格比진주향便宜一點點。缺點是環境比較擁擠吵雜，但這就是熱鬧的釜山飯店日常啊！我通常看哪家排隊人少就去哪家，其實水準都在伯仲之間。
南浦洞巷弄隱藏版！ 奶奶油豆腐包飯 할매유부
- 地址： 釜山廣域市中區光復路85號街 17-1（南浦洞BIFF廣場旁巷內）
- 營業時間： 10:00 - 20:30（賣完會提早收）
- 價格區間： 油豆腐包飯 3,000韓元/個 (~臺幣70) | 魚板湯 2,000韓元
- 必點選單： 綜合油豆腐包飯（모듬 유부）（原味、辣味、芥末都好吃）、熱魚板湯（오뎅）
個人評價： 這家不起眼的小攤是我每次到南浦洞必報到的小點心！老奶奶親手做的油豆腐皮，吸飽甜甜鹹鹹的醬汁，裡麵包著熱騰騰的米飯。一口咬下，豆香、醬香、米飯香全湧出來，簡單卻讓人上癮。特別推薦辣味的，辣醬很夠勁！再點一串魚板配上熱湯，便宜又滿足。位置在BIFF廣場旁的小巷，招牌不明顯要仔細找（通常看到有人在排隊就是）。這種銅板價的庶民美味，最能代表釜山溫暖的釜山飯店精神！缺點是份量不大，當正餐可能不夠。
松亭三代祖傳秘方！ 松亭3代湯飯 송정3대국밥
- 地址： 釜山廣域市海雲臺區松亭海邊路 287
- 營業時間： 07:00 - 22:00
- 價格區間： 松亭湯飯 10,000韓元(~臺幣230) | 特級白切肉 25,000韓元
- 必點選單： 招牌松亭湯飯（송정국밥）（湯底不同！）、特級白切肉（특수육）
個人評價： 如果你吃膩了一般豬肉湯飯，來松亭試試這家三代祖傳的味道！最大特色在於湯頭是用牛肉和豬肉混合熬製，顏色清澈但味道超級醇厚甘甜，非常特別。配料除了常見的豬肉片，還有牛筋、丸子等。他們家的白切肉真的必點，選用上等部位，肥肉晶瑩瘦肉軟嫩，單吃就滿口肉香。位置離海雲臺主要鬧區有點距離，靠近松亭海水浴場，吃完可以去海邊散步。是當地人很認可的老字號釜山飯店。價格稍高，但湯底確實獨特。
機張市場鮮味爆發！ 大邊爐螃蟹專門店 대변협
- 地址： 釜山廣域市機張郡機張邑機張海岸路60（機張市場內）
- 營業時間： 09:00 - 21:00（建議中午前去螃蟹最活跳）
- 價格區間： 帝王蟹 時價（約60,000-100,000韓元/公斤 ~臺幣1400起跳）| 雪蟹較便宜
- 必點選單： 現殺清蒸帝王蟹（킹크랩）、蟹膏炒飯（게딱지밥）（靈魂！）
個人評價： 想吃頂級蟹料理，衝機張市場就對了！這裡是釜山最大的螃蟹集散地。大邊爐是市場裡規模數一數二的老店。自己到水槽前一對一挑活螃蟹，秤重計價。清蒸是最能吃出帝王蟹肉質的鮮甜彈牙，店員會幫忙把整隻蟹處理好，輕鬆優雅吃。壓軸是蟹膏炒飯，用挖出的滿滿蟹膏、蟹黃加上紫菜、魚卵在蟹殼上炒，香氣逼人，好吃到想舔殼！價格當然不親民，但新鮮度和滿足感無敵。是款待自己的頂級釜山飯店體驗。記得早點去選擇多。
釜山特有！ 東萊奶奶蔥煎餅 동래할매파전
- 地址： 釜山廣域市東萊區溫泉場路77號街 11-1
- 營業時間： 11:00 - 22:00（週一休息）
- 價格區間： 東萊蔥煎餅 小18,000韓元 (~臺幣420) / 大35,000韓元 | 海鮮煎餅 22,000韓元
- 必點選單： 招牌東萊蔥煎餅（동래파전）（超厚實！）、泡菜豬肉煎餅（김치전）
個人評價： 這家是釜山東萊蔥煎餅的代表名店！跟一般韓式海鮮煎餅不同，這裡主打使用東萊地區產的粗壯大蔥，切段後裹上薄薄的麵糊煎成金黃色。表面酥脆，內裡蔥段多汁清甜，完全沒有嗆辣感，沾上特製醬油醋汁，非常解膩。煎餅厚度驚人（比一般厚2倍），建議點小份2-3人分食就好，不然會太撐。店內常常坐滿在地阿祖西喝酒聊天，氣氛熱絡。愛吃蔥的人絕不能錯過這獨特的釜山飯店風味。缺點是油稍微多，怕油膩的人可能不愛。
廣安裡海景配燒烤！ The Bay101 鮮烤海鮮
- 地址： 釜山廣域市水營區冬柏路52 The Bay101商城 1樓
- 營業時間： 11:30 - 22:00（LO 21:00）
- 價格區間： 當日鮮魚套餐 35,000~80,000韓元/人(~臺幣820起) | 烤貝類拼盤 45,000韓元
- 必點選單： 當日現流魚套餐（생선구이）、烤大蝦（대하구이）
個人評價： 想邊吃美食邊看廣安大橋夜景？The Bay101商城裡的海鮮燒烤店是好選擇！環境乾淨舒適，坐擁無敵海景。這裡主打新鮮海魚鹽烤或醬烤，簡單調味帶出魚肉本身的甜美。推薦點當日套餐，由店家依季節漁獲搭配魚種和貝類。烤大蝦尺寸驚人，肉質飽滿彈牙。雖然價格比市場高，但買的是環境和View。吃飽還能在海濱散步消化。是比較精緻型的釜山飯店體驗。預算夠的話很適合約會或慶祝。
豬腳控的天堂！ 西面元祖MARYANG 豬腳 서면원조마량족발
- 地址： 釜山廣域市釜山鎮區釜田二洞 255-15
- 營業時間： 12:00 - 01:00（凌晨）
- 價格區間： 豬腳（中） 35,000韓元(~臺幣820) | 套餐（豬腳+菜包肉） 55,000韓元
- 必點選單： 招牌冷盤豬腳（족발）（原味/辣味）、綜合菜包肉（모듬수육）
個人評價： 這家是西面地區無人不知的豬腳名店！生意好到在旁邊又開了二店。豬腳處理得超級乾淨，燉煮到骨肉輕易分離卻不軟爛，膠質豐富。冷盤上桌，豬皮Q彈有嚼勁，瘦肉部分入味不柴。推薦點綜合菜包肉套餐，一次吃到豬腳和原味/辣味白切肉，用生菜包著泡菜、蒜頭一起吃，超滿足。店家附贈的辣豆腐湯也很有水準。是宵夜場熱門的釜山飯店選擇，越晚人越多。缺點是味道偏重，口味清淡的人可能覺得鹹。
釜山必吃美食排行榜TOP 6（我的私心版！）
- 🥇 靈魂首選： 豬肉湯飯（數十年不變的釜山鄉愁）
- 🦀 頂級享受： 機張帝王蟹（痛荷包也要吃的鮮甜）
- 🔥 在地狂野： 札嘎其烤貝/辣燉海鮮（市場直送，熱鬧滾滾）
- 🍘 銅板驚豔： 南浦洞油豆腐包飯（便宜美味的街頭小確幸）
- 🥬 獨特風味： 東萊蔥煎餅（粗獷厚實的蔥香魅力）
- 🌃 美景佐餐： 廣安裡鮮烤海魚（視覺與味覺的雙重饗宴）
釜山飯店點餐小教室（新手必看！）
| 常見料理 | 韓文名稱 | 吃法/特色 | 推薦搭配 |
|---|---|---|---|
| 豬肉湯飯 | 돼지국밥 | 白飯直接泡進湯裡，加入蝦醬、辣韭菜、生辣椒、泡菜自由調味！湯不夠可續！ | 白切肉(수육)、泡菜(김치) |
| 烤貝類 | 조개구이 | 店員會幫烤(或自助)，貝殼開啟後先喝鮮美湯汁，再吃肉。貝殼當盤子烤其他海鮮！ | 炒飯(볶음밥) - 用殘留海鮮汁炒，精華！ |
| 生魚片/生章魚 | 회 / 산낙지 | 生魚片沾辣醬或醋辣醬。活章魚剪小段淋麻油芝麻，挑戰吸附嘴巴的刺激感！ | 燒酒(소주)或瑪格利酒(막걸리) |
| 辣燉海鮮鍋 | 해물찜 | 滿滿海鮮（螃蟹、蝦、貝、章魚）用韓式辣醬燉煮，濃鬱鮮辣！ | 白飯(밥) - 挖幾匙醬汁拌飯超讚！ |
| 東萊蔥煎餅 | 동래파전 | 厚實！外酥內軟，主角是粗壯多汁的清甜大蔥段。沾特製醬油醋汁解膩。 | 瑪格利酒(막걸리) - 韓國人的經典組合！ |
釜山美食達人Q&A
Q1: 一個人去釜山吃飯會很困難嗎？感覺很多餐廳都要多人分食？
A: 完全不用擔心！釜山超友善獨旅者。豬肉湯飯、湯麵、拌飯、血腸湯、甚至部分烤肉店（如「菜板」有提供一人份烤肉）都很適合。市場攤位吧檯位也多。而且韓國人自己吃飯很普遍，店家習以為常。想吃海鮮拼盤？有些店提供小份量，或臉皮厚一點問隔壁桌的客人併桌分食（我試過，釜山大媽超熱情拉我一起），也是有趣體驗！
Q2: 在札嘎其市場或機張市場買海鮮被當觀光客坑怎麼辦？
A: 貨比三家不吃虧！多走幾攤問價格，鎖定目標（例如帝王蟹）問清楚每公斤單價（通常店口會標），不要只問「這隻多少」。挑活跳、爪子有力、腹部飽滿的蟹。講價是必要的（用計算機按數字或用簡單韓文數字殺價）。選定後盯著店家處理過程，避免被掉包死蟹或不新鮮的。水產中心2樓代客料理費是公定價，不用擔心。
Q3: 行程很趕！只能選一種釜山代表美食，最推薦哪一樣？
A: 這問題太殘忍（笑）！但硬要選，我會說豬肉湯飯。它不只是食物，更是釜山的靈魂早餐（或宵夜），隨處可見、24小時營業、價格親民。那碗熱呼呼、乳白色的湯，配上簡單的豬肉片和滿桌小菜，完美體現釜山樸實溫暖的滋味。吃完保證元氣滿滿。其他美食再厲害，少了豬肉湯飯的釜山行，感覺就不完整啦！