說到台灣的傳統市場，東興市場絕對是個充滿人情味的地方。而市場裡的那家炸雞攤，更是讓我每次去都忍不住排隊。你知道嗎？東興市場炸雞不僅是當地人的最愛，連遊客都特地來打卡。為什麼這麼紅？我覺得不只是因為它炸得酥脆，更是那種傳統做法的堅持。
我第一次吃到東興市場炸雞，是在一個週末的早上。那時候人還不多，攤位前已經飄來陣陣香味。老闆一邊炸雞，一邊和熟客聊天，那種氛圍真的很溫暖。咬下去的第一口，外皮卡滋作響，裡面的肉汁瞬間爆出來，讓我驚豔不已。不過，老實說，有時候人多要等很久，這點有點煩人。
東興市場炸雞的歷史與特色
東興市場炸雞可不是隨便開的，它已經有幾十年的歷史了。據說最早是從一個小攤位做起，靠著獨家醃料和油炸技巧，慢慢打響名號。他們的炸雞用的是台灣本土的雞肉，醃料裡加了中藥材，吃起來有種淡淡的香氣，不會太鹹。
特色在哪？我覺得是那個外皮。不像有些連鎖店用厚厚的粉，東興市場炸雞的皮薄薄的，卻超級脆。為什麼能這麼脆？老闆說關鍵在油溫控制，一定要高溫快炸，鎖住肉汁。我有次問他秘訣，他笑說這是祖傳的，不能外傳。但吃起來真的不一樣，肉質鮮嫩多汁，不會乾柴。
這裡有個小故事：去年我帶朋友來吃，他本來對市場小吃沒興趣，結果一試成主顧。現在每次來台北，都指定要買東興市場炸雞。你說是不是很神奇？
炸雞的口味與變化
東興市場炸雞主要有原味和辣味兩種。原味的話，能吃到雞肉本身的鮮甜；辣味則是加了特製辣椒粉，微微的辣，很開胃。我個人偏愛原味，因為更能體現傳統風味。
另外，他們偶爾會有限定口味，比如節日時推出蒜香或椒麻口味。不過這些不是常態，得碰運氣。我有次吃到蒜香的，香氣撲鼻，但覺得有點油，可能蒜末炸久了會這樣。
如何購買東興市場炸雞？實用指南
買東興市場炸雞，可不是隨時去都買得到。攤位通常從早上六點開到下午兩點，週一休息。我建議平日上午去，人比較少；週末的話，最好十點前到，不然可能賣完。
價格方面，一份炸雞腿大約台幣60元，雞翅便宜點，30元就有。他們也有套餐，比如炸雞加飲料，但我覺得單買炸雞最划算。這裡有個表格比較一下常見品項：
| 品項 | 價格（台幣） | 推薦指數 |
|---|---|---|
| 炸雞腿 | 60元 | ★★★★★ |
| 炸雞翅 | 30元 | ★★★★☆ |
| 綜合套餐 | 100元 |
買的時候，記得現炸現吃最好。如果帶回家，可以用氣炸鍋或烤箱加熱，但風味會差一點。我有次外帶回家，皮有點軟掉，可惜了。
個人體驗與真實評價
吃了這麼多次東興市場炸雞，我必須說，它有好有壞。優點是味道真的棒，那種古早味現在很少見了。缺點是環境比較簡陋，夏天去會熱，而且排隊時間長。有一次我等了半小時，差點中暑。
但為什麼我還是常去？因為那種人情味無可替代。老闆記得老顧客的喜好，有時還會多送一塊。這種感覺，連鎖店比不了。不過，如果你討厭排隊，可能要有心理準備。
東興市場炸雞 vs. 其他市場炸雞比較
台灣很多市場都有賣炸雞，比如士林市場或饒河夜市。但東興市場炸雞有什麼不同？我整理了一下：
- 東興市場炸雞：皮薄脆肉多汁，傳統做法，價格實惠。
- 士林市場炸雞：口味多元，但較油膩，觀光客多。
- 饒河夜市炸雞：醬料特別，但肉質有時不穩定。
總的來說，東興市場炸雞贏在 consistency，每次吃水準都很穩。這點我很欣賞。
常見問答（Q&A）
Q: 東興市場炸雞適合帶小孩吃嗎？
A: 當然適合！他們的炸雞不辣的話，小孩很愛。但建議避開人潮時段，免得孩子不耐煩。
Q: 素食者有選擇嗎？
A: 抱歉，攤位只賣炸雞，沒有素食選項。附近有其他攤位賣蔬菜類，可以搭配。
Q: 怎麼保存吃不完的炸雞？
A: 最好當天吃完。如果真要保存，放冰箱冷藏，下次用烤箱加熱。但風味會減損，不推薦。
這些問題是我常被問到的，希望幫到你。
總結：為什麼東興市場炸雞值得一試？
東興市場炸雞不只是食物，更是一種台灣文化的體現。從歷史到口味，都充滿故事。雖然有缺點，但那份真誠讓人回味。下次你去東興市場，別忘了試試看。說不定你也會愛上它。
最後，如果你想知道更多台灣美食，可以參考台灣觀光局網站，那裡有很多權威資訊。東興市場炸雞只是冰山一角，台灣還有太多美味等你發現。