還記得我第一次去胡志明市的時候，完全是個美食小白，站在范五老街的街口，看著滿街的小吃攤，根本不知道從哪裡下手。那時候我傻傻地跟著旅遊書吃，結果踩了好幾個雷（比如某家超有名的河粉店，湯頭竟然溫溫的，讓我大失所望）。後來認識了當地的越南朋友，他才帶我去一些真正道地的胡志明必吃餐廳，這才發現原來胡志明市的美食世界這麼精彩！
所以這篇文章，我想把這些年累積的經驗整理出來，幫你避開觀光客陷阱，直接鎖定那些連越南人都豎大拇指的胡志明必吃餐廳。我會從街邊小吃講到高級料理，甚至分享一些點餐小技巧，讓你吃得更像個本地人。
為什麼胡志明市的餐廳這麼有魅力？
胡志明市的美食其實是越南文化的縮影，受到中國、法國、柬埔寨等多國影響，變出好多獨特的菜色。光是河粉就有南北差異，更別說那些法式麵包和咖啡了。我在這裡吃過最難忘的一餐，是在第一郡一個小巷子裡的牛肉河粉店，湯頭清澈卻濃郁，配上新鮮香草，那種味道回到台灣後還常常想念。
不過也不是每家都這麼完美。有些餐廳名氣很大，但實際去的時候人擠人，服務態度也不太好。我會在下面誠實寫出我的感受，包括哪些餐廳可能不適合帶小孩，或者哪家的價格有點偏高。
胡志明必吃餐廳TOP 10清單
這份清單是我和當地朋友反覆討論出來的，涵蓋了不同預算和口味。如果你時間有限，至少要把前五家列入行程。
| 排名 | 餐廳名稱 | 推薦菜色 | 平均價格 | 個人評價 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Phở Hòa Pasteur | 牛肉河粉、生春捲 | 約80,000越南盾 | 湯頭鮮甜，肉質軟嫩，但用餐環境較擁擠 |
| 2 | Bánh Mì Huynh Hoa | 越式法包、豬肝醬口味 | 約40,000越南盾 | 餡料爆炸多，口感層次豐富，適合當早餐 |
| 3 | Ngọc Châu Garden | 海鮮火鍋、烤蛤蜊 | 約200,000越南盾 | 海鮮新鮮，價格合理，但位置稍遠 |
| 4 | Cục Gạch Quán | 農家菜、炸春捲 | 約150,000越南盾 | 環境有特色，菜色道地，適合家庭聚餐 |
| 5 | Pizza 4P's | 日越融合披薩、乳酪拼盤 | 約300,000越南盾 | 創意十足，但價格偏高，建議預約 |
上面的表格只是快速參考，下面我會詳細介紹每家餐廳的亮點和注意事項。比如Phở Hòa Pasteur，雖然是觀光客必訪，但它的湯頭確實熬得夠味，我每次去胡志明市都至少會吃一次。不過如果你怕吵，可能得避開中午的巔峰時段。
街邊小吃類：體驗在地生活的精髓
胡志明市的街邊小吃才是真正的寶藏！我特別推薦Bánh Mì Huynh Hoa，這家法包小店看起來不起眼，但咬下去的那瞬間，你會明白為什麼它總是排隊。麵包外脆內軟，裡面的豬肉、肝醬、醃菜搭配得剛剛好，我一個人可以吃掉一整條。
還有像Bánh Xèo（越南煎餅）這種小吃，在范五老街上隨處可見，但品質參差不齊。我吃過最好的一家是在第三郡的Bánh Xèo 46A，餅皮酥脆，餡料飽滿，配上魚露簡直完美。不過這家沒有冷氣，夏天去會有點熱，建議傍晚再去。
這些胡志明必吃餐廳的小吃攤，通常價格都很親民，一餐下來可能不到台幣100元。但衛生條件要自己留意，我習慣找那些當地人排隊的攤子，至少代表食材流動快，比較新鮮。
正餐餐廳：從平民到高級的選擇
如果你想要坐下來好好吃一頓，胡志明市也有不少值得一試的餐廳。像Cục Gạch Quán，它隱藏在一個老房子裡，裝潢很有越南傳統風格，菜色都是家常菜，但味道非常地道。我特別喜歡他們的炸春捲，皮薄餡多，不像有些地方的春捲油膩膩的。
海鮮愛好者則不能錯過Ngọc Châu Garden，雖然它在第七郡，離市中心有點距離，但海鮮都是當天現撈的，價格也比台灣便宜很多。我上次點了一個海鮮火鍋，裡面有螃蟹、蝦子、墨魚，四個人吃才台幣800元左右，超級划算！
不過要注意，有些高級餐廳像Pizza 4P's，雖然創意十足（比如用越式食材做披薩），但價格接近台灣的餐廳水準，如果預算有限，可能得斟酌一下。
胡志明必吃餐廳的點餐技巧
在越南點餐其實有點學問，我第一次去的時候，因為不懂規矩，差點鬧笑話。比如吃河粉的時候，他們會給一盤生豆芽和香草，你要自己加到湯裡。如果不敢吃生牛肉，記得要點熟牛肉的版本。
還有，越南餐廳的飲料常常是另計的，結帳時要確認清楚。我遇過一次，店家沒主動告知冰茶要錢，最後帳單多了意外支出。現在我都會先問清楚哪些是免費的。
另外，越南人吃飯很愛分享，所以菜色通常份量不小。如果一個人去，可能點一碗河粉或一個法包就夠了，不然會吃不完。
常見問題解答
Q: 胡志明市有哪些適合素食者的餐廳？
A: 越南菜其實有不少素食選擇，像Phở Chay（素食河粉）或Gỏi Cuốn Chay（素食春捲）。我推薦Chay Vegan Restaurant，他們的菜色創新又健康，連非素食者都說好吃。
Q: 胡志明必吃餐廳需要預約嗎？
A: 大部分小吃攤不用，但像Pizza 4P's這種熱門餐廳，最好提前一兩天預約，不然可能會撲空。我上次沒預約，結果等了快一個小時。
Q: 在胡志明市吃飯，小費怎麼給？
A: 越南沒有強制小費文化，但如果服務不錯，可以留點零錢當作鼓勵。一般餐廳我會給5-10%的小費，街邊小吃則不用。
個人經驗分享：那些讓我驚艷和失望的時刻
說實話，不是每家胡志明必吃餐廳都符合我的期待。像有一家網路上很紅的海鮮餐廳，我去的時候發現環境有點髒亂，螃蟹也不夠新鮮，讓我有點失望。但反之，有些不起眼的小店，卻意外地好吃。
比如在第五郡的一家甜品店，我偶然走進去點了一碗榴槤奶昔，濃郁的口感讓我至今難忘。所以有時候，隨興探索反而會發現驚喜。
旅遊時，參考官方資源如越南國家旅遊局的網站（vietnam.travel）可以找到更多在地資訊，幫助你規劃美食行程。
總之，胡志明必吃餐廳的選擇真的很多，從街頭到餐廳，每個人都能找到自己的最爱。希望這篇攻略能幫你吃得更開心，少走彎路！