講到台北信義區的涼麵，在地人的口袋名單裡絕對不會漏掉「永吉涼麵」。它不在熱鬧的永吉路30巷，而是靜靜開在福德街上，一賣就是超過30個年頭。沒有華麗的裝潢，也沒有網美打卡牆，靠的就是一碗濃郁的麻醬和每天現煮的味噌湯，牢牢拴住附近居民、上班族，甚至專門開車過來的老饕的胃。如果你在Google地圖上搜「信義區涼麵」，它永遠名列前茅，評價高卻低調得很。
我第一次吃永吉涼麵是五年前，一個住松山的朋友帶我去的。他說這家才是真正的老味道，很多名店都比不上。從此之後，只要早上經過附近，胃就會自動導航過去。
永吉涼麵攻略快速導覽
店家基本資訊與營業時間
店名：永吉涼麵
地址：台北市信義區福德街86號
營業時間：06:30 – 13:30 (賣完為止)
公休日：每週一
平均消費：NT$50 – NT$120 / 人
付款方式：僅收現金
這裡有個關鍵點很多人會搞錯：營業時間只到下午一點半左右。它不是午晚餐店，是標準的「早午餐型」涼麵店。很多第一次來的人下午兩點後撲空，只能望著拉下的鐵門嘆氣。我的經驗是，最保險在中午12點半前抵達，選擇最齊全。尤其是週末，人潮更多，味噌綜合湯這種熱門品項很可能提早售罄。
店內環境就是很傳統的路邊攤風格，座位不多，大約十來個。夏天會有點熱，但翻桌率快，通常不用等太久。老闆一家人態度都蠻親切的，手腳俐落。
如何前往永吉涼麵福德街？
「永吉涼麵」雖然店名有永吉，但地址在福德街，這點常讓不熟的人困惑。它位於信義區與松山區的交界地帶，靠近松山家商、松山工農那一區。
大眾運輸（最推薦）
- 公車：搭乘至「松山商職」站或「永吉國小」站，步行約5-7分鐘。有多路公車可到，例如：藍10、藍7、207、257、276、28等。
- 捷運：最近的是捷運永春站（藍線），從4號出口出來，步行距離約12-15分鐘。沿途會經過傳統市場，走走看看也不算無聊。
- YouBike：周邊有「松山工農」及「永吉國小」等站點，騎車過來很方便。
開車/騎車（停車要注意）
福德街是住宅區，路邊汽車停車格極少，且多被居民久占。尖峰時間根本一位難求。最近的收費停車場是「松山工農地下停車場」，步行過來大概7-10分鐘。
機車相對好一些，店門口周邊的巷弄白線區可以碰碰運氣，但切記絕對不要違停紅線，這區拖吊很頻繁。我個人的建議是，除非住不遠，否則搭車或騎YouBike來真的省事很多。
永吉涼麵的必點菜色與隱藏吃法是什麼？
菜單很簡單，主要就涼麵、湯類和一些小菜。但簡單的東西要做到讓人回味，最難。
| 菜色名稱 | 價格 (NT$) | 特色與點評 |
|---|---|---|
| 麻醬涼麵 (大) | 50 | 鎮店之寶。麻醬香濃不膩，帶點微酸的醋香，麵條是標準的油麵，Q度剛好。醬汁給得大方，每一口都能均勻裹上。 |
| 味噌綜合湯 | 45 | 必點湯品！湯頭是台式甜味噌，裡面有貢丸、小魚乾、豆腐、蛋花，料多實在。味道平衡得很好，不會死鹹。 |
| 麻醬涼麵 (小) | 40 | 適合食量小的女生或想淺嚐的人。男生建議直接點大碗。 |
| 榨菜肉絲涼麵 | 50 | 口味比麻醬清爽，榨菜肉絲給得不少，喜歡鹹香口感的可以試試。 |
| 味噌湯 (加蛋) | 35 | 如果只想喝簡單的湯，這是好選擇。 |
| 荷包蛋 | 15 | 通常是半熟蛋，戳破拌進涼麵裡是隱藏吃法！ |
老饕的隱藏點餐技巧與非共識觀點
大多數人就是點一套「大涼麵+綜合湯」。但如果你想吃得更精，或是外帶，可以試試這些方法：
- 醬汁分開裝：如果你打算外帶，或者不喜歡麵被醬汁泡得太軟，點餐時可以直接請老闆「醬汁分開包」。這個小動作能完美保持麵條的彈性，回家後再自己拌勻，口感跟店內現吃幾乎一樣。很多老客人都這樣做，但新手通常不知道可以要求。
- 辣椒醬請小心：桌上的辣椒醬是店家自製的，非常香，但後勁很強。建議先加一點試試看，不要一次豪邁地加一大匙，除非你非常能吃辣。
- 荷包蛋拌入法：點一顆荷包蛋（通常是半熟），上桌後直接把蛋戳破，讓蛋黃和麻醬、麵條攪拌在一起。蛋黃的濃稠感會讓麻醬更滑順，味道層次提升一個檔次。這不是秘密，但很多人懶得點，錯過了這個美味組合。
網路上有人說他們的麻醬偏甜，但我覺得那是恰到好處的「甘口」，不是死甜。醋的酸味扮演了很好的平衡角色，讓整碗麵吃起來爽口不膩，這正是它跟其他家涼麵的細微差別。
實際用餐體驗與注意事項
我上週六早上十點多去，店裡大概坐了八成滿。點完餐到取餐，大概等了五分鐘，速度算快。我點了大碗麻醬涼麵和味噌綜合湯。
涼麵的麻醬香氣撲鼻，攪拌的過程中那個芝麻和花生混合的香氣一直出來。吃第一口，味道很均衡，鹹、香、酸、甜都有，蒜味不會過重搶戲。麵體本身不錯，但對我來說，如果麵能再冰一點，口感會更完美（這點純屬個人偏好）。
味噌綜合湯是亮點。湯頭喝得出來不是用粉泡的，有熬煮的厚度。裡面的料真的沒在客氣，貢丸紮實，小魚乾提鮮，豆腐滑嫩。一碗45元在台北市中心，這種內容物我覺得很有誠意。
要注意的是，店內沒有冷氣，夏天中午會比較悶熱。如果很怕熱，建議外帶找個陰涼處吃，或者挑早一點、晚一點的時段來。另外，只收現金，記得先領好錢。
整體來說，這是一家「味道大於環境」的實力派老店。你不會來這裡拍照打卡，但會為了那碗實實在在的涼麵和熱湯一再回來。它沒有隨著時間改變太多味道，這種穩定性在老店裡很難得。
常見問題解答
最後，如果你對台北的傳統涼麵有興趣，除了永吉涼麵，也可以參考台北旅遊網或一些美食部落客的介紹，像「梁記涼麵」或「劉媽媽涼麵」也都是各有擁護者的名店，可以比較看看不同風味。不過永吉涼麵那種街坊鄰居的親切感，和數十年不變的味道，在我心裡還是有個特別的位置。下次經過信義區，想吃點簡單實在的，不妨拐進福德街試試看吧。