永吉涼麵完整指南｜招牌菜單、隱藏吃法、營業時間全解析

發佈時間： 2025/12/24> | 更新時間： 2025/12/24

說到台北的涼麵，永吉涼麵絕對是個不能不提的名字。這家開在永吉路30巷的老店，從早到晚都有人在排隊，到底有什麼魔力？今天我就來好好聊聊這家我吃了十幾年的老店。

永吉涼麵最厲害的就是他們的麻醬，濃郁卻不膩口，搭配特製的蒜泥和醬油，那個味道真的會讓人想念。我記得第一次吃是在大學時期，同學帶我來的，從此就愛上了這個味道。

永吉涼麵的歷史淵源

永吉涼麵開業至今已經超過30年，從一個小攤車慢慢發展成現在有店面的規模。老闆堅持每天現做麵條，醬料也都是自己調配，這種傳統做法在現在真的很少見了。

我有次跟老闆聊天，他說其實配方這麼多年來都沒什麼變，就是堅持古早味。現在很多涼麵店為了省成本都用現成的麵條和醬料，但永吉涼麵還是堅持自己來，這也是為什麼味道能夠一直保持水準。

這絕對是永吉涼麵的招牌中的招牌。他們的麻醬特別香濃，但吃起來不會覺得膩，秘訣在於比例的調配。小碗的對女生來說剛剛好，大碗的男生吃也很飽足。

我個人喜歡加一點他們特製的辣椒醬，味道層次更豐富。不過要小心，他們的辣椒真的蠻辣的，第一次加建議先加一點點試試。

這是我每次來的必點組合。他們的味噌湯不會太鹹，裡面有豆腐和小魚乾，加上一顆蛋花，搭配涼麵真的很對味。特別是天氣熱沒什麼食慾的時候，這樣一套吃下來剛剛好。

老顧客都知道，永吉涼麵有一些不在菜單上的吃法。像我習慣先拌勻醬料再倒進麵裡，這樣每根麵條都能均勻沾到醬汁。
永吉路美食

另外一個小技巧是，可以請老闆醬料另外放，這樣外帶回家麵條才不會糊掉。我曾經犯過這個錯誤，帶回家麵都黏在一起了，學到教訓後現在都會記得醬料分開。

永吉涼麵的生意真的很好，避開尖峰時段很重要。我通常會選擇下午2-4點去，人比較少不用等太久。早上8-9點也是不錯的時段，很多上班族會來買早餐。

週末的話就要有心理準備了，特別是中午時段，排隊20-30分鐘是很正常的。建議可以外帶，回家吹冷氣慢慢吃。

店內的環境就是典型的老店風格，簡單的桌椅，沒有什麼華麗的裝潢。但重點是乾淨衛生，這點永吉涼麵做得不錯。

服務方面，因為生意很好，店員動作都很快，可能不會有什麼親切的問候，但該有的服務都有。我反而喜歡這種效率，畢竟是來吃美食的，不是來享受服務的。

有一次帶外地朋友來吃，他覺得醬料有點鹹，這點可能要提醒一下口味比較淡的朋友。不過對我來說是剛剛好，可能吃習慣了。

為什麼永吉涼麵能夠屹立不搖這麼多年？我覺得關鍵在幾個細節：

首先是麵條的選擇，他們用的是比較有彈性的油麵，煮熟後馬上冰鎮，保持Q彈口感。醬料的部分，麻醬是自製的，香氣特別濃郁。

再來是小黃瓜的處理，切得很細但還保有脆度，不會軟軟爛爛的。這些小細節加起來，就形成了永吉涼麵獨特的風味。

每天早上6:30開始營業，賣到下午4:00左右。不過有時候生意太好會提早賣完，建議不要太晚去。

可以，而且外帶的人很多。記得醬料要請店員分開裝，這樣回家麵才不會糊掉。

永吉路30巷這邊停車不太方便，建議騎機車或搭捷運來。捷運市政府站走過來約5-10分鐘。

他們的麻醬是素的，但醬油可能有含蒜，如果是全素的話可能要事先詢問。

永吉路30巷本身就是個美食戰區，吃完永吉涼麵還可以順便逛逛。我通常會再去買杯手搖飲，或是到附近的甜點店買個點心。

如果是一群人來，可以分頭去買不同家的東西，然後找個地方一起分享。這樣一次就能吃到多種美食，很適合朋友聚餐。

說實話，永吉涼麵不是什麼高級餐廳，就是一家樸實的老店。但那種傳統的味道，還有這麼多年來堅持的品質，讓我每隔一段時間就會想回來吃。

吃了這麼多年，永吉涼麵的品質一直很穩定，這在餐飲業真的很難得。雖然價格有稍微調漲，但還在可以接受的範圍。

如果你還沒吃過永吉涼麵，我真的推薦可以去試試看。不過要提醒一下，口味這種東西很主觀，我喜歡的不見得大家都喜歡。但至少，這是一家值得一試的老店。

有時候我在想，為什麼對永吉涼麵這麼有感情？可能不只是因為好吃，更多的是那種熟悉感和記憶吧。每次吃都會想起學生時代的回憶，這大概就是老店的魅力所在。