每次想在新營找間火鍋店，是不是總在Google地圖和評論網站間跳來跳去，最後還是不知道選哪家？我住新營十幾年了，火鍋從一個人吃到全家聚餐，踩過雷也挖到寶。這篇不講空話，直接把我個人和在地朋友公認最值得去的幾家火鍋店，連同真實的優缺點、價位、該怎麼點，一次整理給你。
🏮 快速導覽：找到適合你的火鍋店
點擊上方標題，可以直接跳轉到你最關心的段落。
一個人吃也不尷尬的平價個人鍋
有時候就是想自己安靜地吃個鍋，不用配合別人。新營有兩家非常適合獨食的選擇，環境和價位都很友善。
1. 億品鍋新營店 – 深夜食堂與高CP值代表
這家是我半夜肚子餓的救星。它開到凌晨兩點，而且全年無休。環境就是標準的個人小火鍋店，一格一格的，自己吃完全不奇怪。
📍 地址：台南市新營區民權路（近新營火車站）
🕒 營業時間：11:00 – 02:00（最後點餐01:00）
💰 人均價位：NT$ 200 – 280
🔥 必點特色：「牛奶鍋」和「麻辣鍋」。它的牛奶鍋不是粉泡的，喝得到奶香，煮蔬菜和肉片都很搭。麻辣鍋則是小辣帶麻，鴨血和豆腐可以免費續一次。
自助區有飲料、冰淇淋、爆米花和簡單的醬料。以這個價位來說，東西給得很有誠意。肉品就是一般冷凍肉片，別期待太高，但絕對對得起它的價格。缺點是生意很好，尤其晚上九點過後人還是很多，有時要小排一下。
2. 千葉火鍋新營店 – 自助吧天堂，蔬食者友善
千葉是連鎖品牌，品質穩定。新營店空間很大，取餐動線也算流暢。它最大的賣點就是那個「超級自助吧」。
📍 地址：台南市新營區三民路
🕒 營業時間：11:00 – 22:00（假日分兩個餐期）
💰 人均價位：平日午餐NT$ 399，晚餐及假日NT$ 459（需加10%服務費）
🥬 必點特色：「蒙古養生鍋」湯底。自助吧除了常見的蔬菜、火鍋料、熟食、炸物、壽司，還有現切肉片區（豬牛羊）、海鮮區（蛤蜊、白蝦），以及滿滿兩大櫃的甜點和冰淇淋（包含知名品牌）。
嚴格來說它不算「平價」，但如果你食量不錯，或是特別喜歡吃很多樣化食材的人，CP值就出來了。帶長輩來他們通常會很開心，因為選擇真的多。蔬菜種類齊全，吃菜就能吃回本。要注意的是，巔峰時段人潮洶湧，會有點吵雜，追求安靜氛圍的人可能要避開。
家庭朋友聚餐的熱門首選
當你需要一個能容納6-8人、環境不錯、大家都能滿意的火鍋店，下面這兩家是新營在地聚餐的熱門戰場。
3. 築間幸福鍋物新營店 – 肉食主義者的最愛
築間近年在新營非常火紅，幾乎是聚餐的首選代名詞。它的成功在於一個很聰明的策略：菜盤可以免費換成肉盤或海鮮。這對不愛吃加工火鍋料、只想大口吃肉的人來說，吸引力太大了。
📍 地址：台南市新營區新生路
🕒 營業時間：11:00 – 04:00（最後點餐02:30）
💰 人均價位：NT$ 450 – 650（需加10%服務費）
🥩 必點特色：「美國安格斯牛小排」和「石頭鍋湯底」。它的牛小排油花分布漂亮，輕涮幾下就很嫩。石頭鍋會先爆炒洋蔥和肉片，再加入高湯，香氣非常足。自助吧有數十種醬料、飲料和冰淇淋（哈根達斯或明治）。
環境是現代工業風，座位寬敞。服務節奏很快，換網、加湯都很主動。最大的缺點就是「太難訂位」，尤其是週五晚上和週末，建議一定要提前兩三天電話預約。另外，它的湯頭對我來說偏鹹，可以請服務員加原味高湯調整。
4. 聚北海道鍋物新營店 – 日式風情與細緻服務
聚是王品集團旗下的，開在新營家樂福內。如果你重視服務品質和用餐環境的整潔度，聚會是一個安全的選擇。它的風格比較日式、溫馨。
📍 地址：台南市新營區健康路251號（家樂福新營店內）
🕒 營業時間：11:30 – 22:00（最後點餐21:00）
💰 人均價位：NT$ 398 – 598（需加10%服務費）
🍲 必點特色：「北海道昆布鍋」和「麻辣湯底」。昆布湯底清爽，能帶出食材原味。它的套餐包含前菜、主餐、副食（烏龍麵或粥）、甜點和飲料，流程很有儀式感。副食的「日式蕈菇醬拌飯」或「桂圓黑木耳露」都很有特色。
停車絕對是聚的優勢，直接停家樂福停車場。服務沒話說，親切有禮。食材品質穩定，但相對來說，創意和驚豔感就比較中規中矩。適合帶比較保守的長輩，或是想吃一頓舒服、不出錯的火鍋時選擇。
追求頂級肉質的奢華鍋物
當你預算充足，或是要慶祝特別節日，想吃點真正好的肉，新營也有能滿足你的選擇。
5. 鼎盛十里鍋物 – 低調的精緻肉品專家
這家店不在大馬路上，裝潢也不張揚，但懂吃的老饕會知道這裡。老闆對肉品很講究，菜單上會明確標示肉的產地和等級。
📍 地址：台南市新營區東興路XX巷（位置較隱密，建議導航）
🕒 營業時間：17:00 – 22:00（週一公休，務必先訂位）
💰 人均價位：NT$ 700 – 1200
👑 必點特色：「日本A5和牛」或「美國Prime級無骨牛小排」。這裡的肉是現點現切，上桌時可以看到漂亮的油花和大理石紋路。湯底推薦「黃金雞湯」，用老母雞熬製，非常醇厚，涮完肉喝一碗，全身都暖了。
這裡沒有喧鬧的自助吧，就是專心吃好肉、好湯。環境安靜，桌數不多，服務生會簡單介紹吃法。價位當然是高，但肉的品質確實和新營其他火鍋店拉開差距。適合情侶紀念日、商務招待，或是單純想犒賞自己的時刻。
我必須說，如果你吃火鍋的重點是熱鬧氣氛和豐富配料，那這裡不適合你。但如果你是「肉質本位主義者」，來這裡就對了。
五家火鍋店快速比較一覽表
為了讓你更快做出決定，我把這五家店的關鍵資訊做成表格。你可以根據「用餐目的」和「預算」快速篩選。
| 店名 | 適合情境 | 人均價位 | 最大優勢 | 注意事項 |
|---|---|---|---|---|
| 億品鍋 | 個人獨食、宵夜、預算優先 | NT$ 200-280 | 營業至凌晨、CP值高 | 用餐尖峰需等候、環境較普通 |
| 千葉火鍋 | 家庭聚會、大食量、喜歡多樣化 | NT$ 399-459+10% | 自助吧食材種類超多 | 人潮多時較吵雜、須注意用餐時間 |
| 築間幸福鍋物 | 朋友聚餐、肉食愛好者、深夜聚會 | NT$ 450-650+10% | 菜盤可換肉盤、肉品品質佳 | 非常難訂位、湯頭偏鹹 |
| 聚北海道鍋物 | 家庭聚餐、帶長輩、重視服務與整潔 | NT$ 398-598+10% | 服務好、停車方便、套餐有儀式感 | 創意較少、份量對大食客可能略少 |
| 鼎盛十里鍋物 | 情侶約會、特殊節日、追求頂級肉質 | NT$ 700-1200 | 肉品等級最高、湯底講究、環境安靜 | 價位高、位置稍隱密、務必訂位 |
如何根據你的需求選對火鍋店？三個決策關鍵
看完五家店，可能還是有點猶豫。我教你一個簡單的思考流程，三步就能選出來。
第一步：先確定「核心需求」是什麼？
問自己：今天吃鍋最主要為了什麼？
- 純粹想吃飽、省錢：選「億品鍋」。
- 想吃很多種東西、熱鬧：選「千葉火鍋」。
- 跟朋友聚餐、想吃好肉：首選「築間」，記得訂位。
- 帶家人、求穩不求驚喜：選「聚」，長輩接受度高。
- 慶祝、品嚐頂級食材：選「鼎盛十里」。
第二步：檢查「時間」與「人數」
這步能避開地雷。舉例：
情境：你們六個人，週六晚上七點臨時想吃築間。
結果：幾乎不可能有位子，現場候位可能等1-2小時以上。
替代方案：立刻打電話問「千葉」或「聚」有沒有位子，或者直接去「億品鍋」碰運氣。千葉和聚因為座位多，臨時有位的機會相對高一點。
第三步：考慮「交通與停車」
新營市區停車不算太容易，尤其是晚餐時段。
- 開車族最方便：「聚」（家樂福停車場）。
- 建議騎機車：「築間」、「億品鍋」、「鼎盛十里」。
- 有附設停車場或車位較多：「千葉」有自己的停車場，但車位也常滿。
把這三步想完，答案通常就出來了。
新營吃火鍋常見問題與專家建議
這裡整理幾個我被問過最多次，以及一些新手容易忽略的關鍵問題。
如果你是一個人用餐，非常推薦「千葉火鍋新營店」和「億品鍋新營店」。這兩家都主打個人小火鍋，價位落在200-300元之間，湯底選擇多（例如千葉的蒙古養生鍋、億品鍋的牛奶鍋），而且飲料、冰淇淋、醬料都是無限自取，一個人吃也能很豐盛，不會有壓力。千葉的空間寬敞，億品鍋則營業到凌晨，是深夜想吃鍋的好去處。
有的。「聚北海道鍋物新營店」和「築間幸福鍋物新營店」非常適合家庭或多人聚餐。聚日式鍋物有提供半開放式的隔間座位，環境較為安靜，適合需要一點空間的家庭。築間的空間更大，桌距寬，雖然不一定有正式包廂，但整體氛圍熱鬧，很適合帶長輩或小孩一起。建議這兩家假日一定要事先電話訂位，尤其是週末晚餐時段。
新營火鍋價位分布很廣。平價個人鍋（如億品鍋、千葉）大約200-350元。中價位的連鎖品牌（如聚、築間、輕井澤）單人套餐約在400-600元，肉品和海鮮品質較好。高價位的「鼎盛十里鍋物」則在700元以上，主打頂級肉品。若論CP值，「築間幸福鍋物」是許多在地人的首選，因為它的菜盤可以換成肉盤或海鮮，對愛吃肉的人來說非常划算，而且自助吧種類豐富。
停車便利度因店而異。位於新營家樂福內的「聚北海道鍋物」和「輕井澤鍋物新營店」，可以直接停在家樂福的付費停車場，最為方便。「築間幸福鍋物」附近有路邊停車格，但晚餐時段較難找。「鼎盛十里」和「億品鍋」則建議騎機車前往，或停在稍遠的公有停車場再步行。建議出發前先用Google地圖查看街景，或直接致電店家詢問最近的停車建議。
最後再嘮叨一句，火鍋店的品質和服務有時會波動，特別是換了廚師或經理後。出發前，不妨再快速掃一下店家最新的Google評論，看看有沒有近一兩個月的負評雷點，這是避免踩雷的最後一道防線。
希望這篇在地人的真實分享，能幫你下次在新營輕鬆選到那間對的火鍋店，吃得滿足又開心。